ENSALADILLA CON PULPO

Buenas tardes, hoy he preparado una ensaladilla con pulpo cocido, muy sano y que pienso repetir mas de una vez, ahora que va haciendo un tiempo mas caluroso. No pongo cantidades, depende de los comensales.


INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos, 4 patatas a cuadritos, zanahoria a rodajas y un puñado de guisantes congelados.


En una cazuela con agua y sal poner al fuego a cocer las verduras troceadas hasta verlas cocidas pero al dente.


Por otro lado ya tenemos cocido el pulpo en seco, pincha aquí para ver como yo lo preparo. lo cortamos a rodajas no muy gruesas, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra para que no se seque.Por otro lado, cocer los dos huevos, pelamos en frío y cortamos en cuartos.Reservamos en la nevera.




En una cazuela de barro  o de cristal, poner una capa de ensaladilla fría, aliñamos con una generosa capa de mayonesa.


Encima de la mayonesa acomodamos los huevos cocidos a cuartos.




Por último, agregamos las rodajas de pulpo reservadas, espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de la Vera y aceite de oliva virgen al gusto.


Espero que paséis un buen día y muchas  gracias por vuestros hermosos comentarios.


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