INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos, 4 patatas a cuadritos, zanahoria a rodajas y un puñado de guisantes congelados.
En una cazuela con agua y sal poner al fuego a cocer las verduras troceadas hasta verlas cocidas pero al dente.
Por otro lado ya tenemos cocido el pulpo en seco, pincha aquí para ver como yo lo preparo. lo cortamos a rodajas no muy gruesas, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra para que no se seque.Por otro lado, cocer los dos huevos, pelamos en frío y cortamos en cuartos.Reservamos en la nevera.
En una cazuela de barro o de cristal, poner una capa de ensaladilla fría, aliñamos con una generosa capa de mayonesa.
Encima de la mayonesa acomodamos los huevos cocidos a cuartos.
Por último, agregamos las rodajas de pulpo reservadas, espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de la Vera y aceite de oliva virgen al gusto.
Espero que paséis un buen día y muchas gracias por vuestros hermosos comentarios.