RECETA DE PATATAS GUISADAS CON PULPO
Lo mejor del mar y lo más humilde de la tierra, Un plato que combina la textura suave y tierna del pulpo con la sustancia reconfortante de las patatas en un caldo lleno de sabor. Las patatas guisadas con pulpo, una joya de la cocina española, ofrecen una experiencia gastronómica que celebra la simplicidad de los ingredientes y la magia que ocurre cuando se cocinan con amor y paciencia. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Tiempo total: 65 minutos
Ingredientes para 10 personas:
Cómo hacer patatas guisadas con pulpo:
250 g de pulpo cocido
250 g de setas shiitake
2 puerros
1 pimiento verde
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
150 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de carne de guindilla picante
Agua hasta cubrir
2. Lavamos el pimiento, le quitamos el pedúnculo, con un golpe le quitamos las semillas y lo picamos en trocitos pequeñitos.
3. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, la llevamos a fuego medio y cocinamos el puerro y el pimiento entre 10-15 minutos.
4. Mientras tanto, partimos las setas en trocitos.
5. Cuando las verduras estén medio pochadas, salpimentamos e incorporamos las setas con más sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
6. Tras cinco minutos salteando las setas, añadimos las dos cucharadas de carne de guindilla picante o un par de cayenas.
7. Pelamos, chascamos las patatas y las incorporamos en el guiso.
8. Echamos el vino y removemos el guiso un par de minutos.
9. Cubrimos de agua y subimos la temperatura al máximo hasta que rompa a hervir.
10. Añadimos una hoja de laurel y cuando rompa a hervir, bajamos a temperatura media.
11. Después de 20-22 minutos de cocción, cortamos las patas de pulpo y las incorporamos al guiso.
12. Dejamos cociendo 10-12 minutos más hasta que las patatas terminen de cocerse.
13. Al final añadimos un manojo de perejil fresco bien picado.
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