Estas patatas son bien sanas y están riquísimas. Es un plato que nos llenara y nos aportara energías sin aportarnos grasas.
Ingredientes ( para 3 personas)
1/2 Kg. de pulpo pre-cocido. (Congelado)
O también podéis hacerlo con 3 patitas y la capucha de un pulpo fresco previamente cocido y reservaremos el agua de cocerlo.
1 pimiento verde y medio rojo.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 tomate rallado.
1 pastilla de caldo de pescado.
4 patatas medianas de las rojas.
1 cucharadita de pimentón.
Cominos ( al gusto)
un poco de azafrán o colorante.
1 cucharada de aceite de Oliva Virgen.
sal poca, ya que retiene los líquidos y con la pastilla de caldo esta bien sabrosas.
-Ponemos la cucharada de aceite a calentar, le ponemos los pimientos muy picaditos y la cebolla a fuego medio y tapado.
(Yo lo hice en la Thermomix, picamos velocidad 4, 30 sg. y ponemos 10 min. Velocidad 1, temperatura Varoma.)
-Cuando este bien pochado añadimos el tomate rallado y seguimos haciendo. (Thermomix 5 minutos mas , velocidad 1 temperatura Varoma)
-Añadimos el pulpo cocido y rehogamos al mínimo con todo. (Yo aquí ya pase a la cacerola el refrito de la Thermomix), ponemos la pastilla de caldo, y deshacemos moviendo bien, añadir un poco de liquido, mover. Por ultimo ponemos las patatas , rehogándolas con todo.
Poner el pimentón machacado con los cominos, el diente de ajo y el azafrán. Moverlo todo bien y cubrir de agua o caldo de cocer el pulpo. Cocer a temperatura media unos 15 minutos hasta que las patatas estén blanditas.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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