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Espaguetis a la carbonara



La carbonara es un plato de pasta italiano que se hace con huevos, queso parmesano, aceite de oliva, panceta o beicon y pimienta negra.

En España se le echa nata (crema de leche) o crema de leche pero en este caso no se lo vamos a poner porque en la receta original no la lleva.

Una combinación que os gustará porque resulta muy cremosa y deja un sabor muy agradable, es un plato muy económico.

Déjate llevar y haz este plato de pasta italiana.

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Ingredientes:

400g de espaguetis
150g de beicon
1 diente de ajo (opcional)
4 yemas de huevo
100g de parasen rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

1. En una olla con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal ponemos a cocer los espaguetis. Entre 8 a 10 minutos ó según fabricante.

2. Vamos a hacer la salsa carbonara para ello:

-Cortamos el beicon en tiras y lo doramos en una sartén con una gota de aceite.
-Pelamos el diente de ajo, lo cortamos por la mitad y le retiramos el germen, lo picamos muy bien (opcional echarle el diente de ajo porque le da un sabor fuerte)
-En un bol ponemos las yemas, 40g de parmesano rallado y el ajo, batimos bien mientras que vertemos un chorrito de aceite hasta que tenga la textura parecida a una mayonesa. Salpimentar.

3. Ahora que los espaguetis están en su punto, reservamos un poco de agua de la cocción y los escurrimos.

4. En una sartén a fuego muy bajo mezclaremos los espaguetis, el beicon y la salsa, le añadimos un poco de agua de la cocción que hemos reservado anteriormente, dejamos 30 segundos porque no queremos que se cuaje el huevo, lo que queremos conseguir es una salsa cremosa.

5. Servimos caliente con el resto del parmesano.


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