Vídeo receta; espaguetis a la marinera:
Espaguetis a la marinera
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 30 minutosIngredientes:
500 gr de espaguetis
1 kg de mejillones frescos
200 gr de langostinos, gambas o gambones
200 gr de almejas
150 gr de sepia limpia o calamar
1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
400 gr de tomate natural triturado
1 vaso de vino blanco
1 cdta de pimentón dulce
Aceite de oliva y sal
Si os gusta el picante podéis añadirle una cayena
Elaboración de los espaguetis a la marinera:
Mientras preparamos todo dejaremos las almejas en agua fría con una pizca de sal.Empezamos limpiando los mejillones y los abrimos; en una sartén amplia vertemos el vino blanco, tapamos y dejamos que empiece a hervir y a formar vapor; añadimos los mejillones limpios, tapamos de nuevo y dejamos hasta que se abran.
Reservamos los mejillones y cuando estén fríos le quitamos la concha. También guardamos el agua de abrirlos, la colamos y reservamos.
Por otro lado pelamos los langostinos y reservamos las cascaras y los cuerdos. La sepia la cortamos en tiras no muy grandes.
En una cazuela amplia añadimos un buen chorro de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos la sepia cortada, una pizca de sal y dejamos que se haga a fuego medio. La sacamos y reservamos.
Continuamos los los langostinos pelado y hacemos los mismo que con la sepia.
Ahora añadimos la cebolla y los ajos picado, tapamos y dejamos hasta que empiecen a dorarse.
En cuanto tengamos la verdura añadimos las cabezas y cascaras de los langostinos y dejamos que se rehoguen bien, aplastaremos un poco las cabezas para que suelten todo su jugo.
Añadimos una cucharadita de pimentón y rehogamos con cuidado que no se queme y seguido le añadimos el tomate natural triturado; mezclamos y vertemos sobre todo el agua de abrir los mejillones.
Tapamos la cazuela y dejamos que hierba el conjunto 15 minutos.
Trituramos todo muy bien y los pasamos por un colador fino, haciendo presión con un cazo de servir para aprovechar todo al máximo y ponemos de nuevo en la cazuela.
Al mismo tiempo ponemos a cocer la pasta con abundante agua con sal hasta que este al dente, en mi caso 8 minutos.
Cuando la salsa empiece a hervir le añadimos las almejas y dejamos que se abran, continuamos con la sepia, los mejillones y los langostinos reservados.
Y por último le añadimos la pasta, la escurrimos ligeramente y se la añadimos a la salsa.
Si os quedáis cortos de salsa podéis añadirle parte del agua de la cocción de la pasta.
Mezclamos todo bien y servimos los espaguetis a la marinera de inmediato y bien calientes.
Ya veréis que receta más buena, una pasta sabrosa y con todo el sabor del marisco.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los espaguetis a la marinera.
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