comunidades

Espaguetis con carbonara de salmón ahumado



X-NONE X-NONE Es sabido que en Italia la carbonara no es una salsasino un plato. Vamos, que allí no se hacen espaguetis (macarrones, tallarines...) con salsa carbonara, sino que se hace carbonara,  para lo que generalmente se usan los espaguetis. Sólo al salirde Italia el aderezo de este plato se convirtió en salsa, adquiriendo de paso distintas formas de preparación, como el uso de nata (crema de leche), que no aparece en la idea original, idea que según la Wikipedia,  "(...) se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale y pimienta negra." Conviene aclarar que, como puede verse en los enlaces,  la pancetta italiana no es exactamente la panceta española, aunque ambas procedan del mismo bicho. (El guanciale es un preparado hecho con las carrilleras del cerdo.) Y viene todo esto a cuento de que hoy vamos a preparar unos espaguetis aliñados con una salsa que parte de la idea de la salsa carbonara, pero sustituyendo la panceta por salmón ahumado y eliminando el queso y los huevos, con lo que conseguimos un resultado mucho más ligero pero igual de rico.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr de espaguetis

10 gr de salmón ahumado

Una cebolla

Dos puerros

Un diente de ajo

250 cl de nata (crema de leche)

Un manojillo de perejil

Sal

Pimienta

Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana fina y la ponemos a pochar, a fuego suave, con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

Limpiamos los puerros, usaremos sólo la parte blanca, los cortamos en juliana fina y los añadimos al pochado de cebolla cuando ésta empiece a estar transparente. Dejamos hasta que las dos verduras estén blandas, pero cuidando que no se quemen.

Cuando ya esté, retiramos el exceso de aceite, trituramos bien con la batidora junto con el diente de ajo pelado y reservamos.

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientas, preparamos la salsa poniendo a fuego suave la crema que hemos conseguido triturando el pochado, añadimos la nata (crema de leche) y mezclamos bien, dejando que hierva unos minutos.

Agregamos el salmón ahumado picado fino (reservamos un poco para adornar) y pimienta al gusto, comprobamos de sal y dejamos un par de minutos más.

Escurrimos los espaguetis y los agregamos a la salsa, mezclamos bien y servimos espolvoreados con perejil picado y un poco de salmón también picado.



Fuente: este post proviene de La Gastrocinemia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...

Recomendamos

Relacionado

general arroz y pasta microondas ...

Comida sencilla, además rápida, sin apenas ensuciar.. Ingredientes 250 gr espaguetis ya cocidos 1 huevo 200gr nata cocina sal. salmón ahumado en lonchas Hacemos la carbonara, ya que antes habremos cocido los espaguetis (cocer pasta). En un bol apto micro, bate el huevo, nata y la sal. 1 minuto 800w remueve, otra vez 1 minuto 800w. vuelve a remover hasta que veas que este hecho. a mi en tres minuto ...

salsas segundos platos pasta ...

Clásico carbonara se le ha dado un toque sabroso de salmón al horno y unas gotas de limón. Una buena comida a mitad de semana hecha con espaguetis que puede estar listo en sólo 30 minutos. Sin duda, encantará esta receta. Ingredientes 400 g de espagueti 2 filetes de salmón 1 cucharada de aceite de oliva cáscara rallada de 1 limón y un poco de jugo 2 huevos batidos 40 g de parmesano rallado 100 ml ...

Huevos y Pasta espaguetis a la carbonara salsa carbonara

La salsa carbonara, compañera ideal de la pasta, acompaña a los espaguetis en esta receta. La auténtica receta lleva  “guanciale“, huevo, queso Pecorino, aceite de oliva, ajo y pimienta negra, tal como dicta la receta original procedente de Roma y según  la Accademia della Cucina Italiana El plato es bastante nuevo en la cocina romana, digamos unos 100-200 años, y su origen es ...

recetas de primeros pasta pescado

Ingredientes: 400 g de Espaguetis negros 500 ml de nata de cocinar 400 g salmón ahumado Eneldo Sal Cuando el agua rompa a hervir ponemos la pasta a cocer el tiempo que indique el paquete. Mientras tanto, preparamos la salsa. Calentamos la nata con una pizca de eneldo dejando espesar. Cortamos el salmón ahumado en tiras y lo añadimos a la nata. Dejamos un par de minutos al fuego lento. Escurrimos l ...

Pasta Recetas para niños espaguetis ...

Hoy vamos a cocinar espaguetis a la carbonara originales, esta receta de espaguetis con huevo es una de las mas famosas en Italia y se realiza aparte de con huevos, con panceta y queso pecorinno aunque como en España no es fácil conseguir ese queso, lo vamos a sustituir por un buen queso parmesano, nada de nata, la receta original de espaguetis carbonara no lleva nata. RECETA DE ESPAGUETIS A LA CA ...

primer plato salsas

Una receta sencillísima, espaguetis a la carbonara. Aún así, pocos son los que hacen la salsa tradicional, la auténtica salsa carbonara. La salsa carbonara por costumbre se hace con nata, algo que en casa no nos gusta en absoluto. Las salsas que llevan mucha nata no nos acaban de convencer, así es que siempre las evitamos. Por este motivo, siempre que hacemos espaguetis a la carbonara nos ceñimos ...

recetas de primeros queso (sin lactosa) bacon ...

Esta receta es una de esas que a todos nos encanta. Se trata de un plato de pasta italiano de los más conocidos, los espaguetis a la carbonara. La auténtica receta de la salsa carbonara elaborada por un amigo italiano, Manuel Monteleone, tal y como la preparaba su familia en Italia. Algunos creen que el nombre de carbonara proviene del parecido de la pimienta negra con el carbón. Otros dicen que e ...

cocina internacional primeros platos segundos platos ...

El origen de los espaguetis a la carbonara es un poco contradictorio: muchos atribuyen su origen a los romanos en el siglo XIX, alguien sostiene en cambio que el inventor es Ippolito Cavalcanti, noble Napolitano que publicó esta receta en uno de sus libros. También se dice que los espaguetis carbonara (ver receta aquí) nacieron durante la segunda guerra mundial cuando los norteamericanos trajeron ...

ARROCES Y PASTAS carbonara espaguetis ...

Carbonara en España se le atribuye a cualquier cosa, pero eso no debe ser así. La carbonara real NO lleva nata, que sí, que los macarrones estudiantiles están muy buenos con nata y bacon, pero no los llames carbonara. La auténtica receta está elaborada con guanciale (difícil encontrar en España, nosotros hemos usado panceta curada), queso pecorino, yemas de huevo y mucha pimienta negra. Y créenos, ...

Pasta auténtica carbonara espaguetis ...

Receta de Espaguetis a la carbonara muy parecida a la original. Lo más importante: no lleva nata. El error más común que cometemos es ese: pensar que la salsa carbonara lleva nata. Y no, no es así. Tampoco cebolla, por cierto. Si la queremos hacer con ingredientes de andar por casa, como es el caso que nos ocupa, nos bastará con bacon y queso en polvo. Si, por el contrario, pretendemos utilizar lo ...