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Espaguetis con colatura di Alici di Cetara 


Ingredientes: 4 personas


350 grs de espaguetis
ajo y perejil picado al gusto
8 cucharaditas de aceite de oliva
4 cucharaditas de colatura di alici
(si no tenemos la colatura se puede
sustituir por 150 grs de anchoas en sal)

Elaboración:

Picamos muy fino el perejil y los ajos y lo echamos a una ensaladera. Añadimos el aceite y la colatura o en su lugar las anchoas muy picaditas.


Cocemos la pasta al dente en una olla con agua hirviendo pero sin sal, pues sino resultará muy salado.

Escurrimos y colamos guardando un poco del agua resultante de hervir los espaguetis, la cual se añadirá a la mezcla que tenemos en la ensaladera.


Al añadir el agua cogemos la ensaladera y removemos todo junto con movimientos envolventes, pero sin meter cuchara. Simplemente moviendo la ensaladera para conseguir que la salsa emulsione.

Pasamos los espaguetis a la ensaladera y juntamos con la salsa.

Emplatamos y a comer ...


Los platos quedarán limpios.


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