comunidades

Espaguetis con marisco – Spaghetti allo scoglio



Una pasta por semana. Semana y receta 39.

La receta de espagueti con mariscos, es una de las más famosas y típicas recetas italianas.
El secreto para el éxito de este plato esta’ en la frescura de los mariscos que se usa, así que las indicaciones de la receta son una sugerencia, y se puede modificarlas para adaptarlo a lo que ofrece en este momento el mercado: si el almejas no están, no usar las congeladas, pero en su lugar duplicar la cantidad de mejillones o otros moluscos bivalvos disponibles, lo mismo vale para los crustáceos.
Cuanto más se utiliza el mejor marisco, mas el plato sale rico y no dudar de hacerlos muy ricos de mariscos así de servirlo como plato único.

Espaguetis gordos 360 gr
Calamares pequeños 400 gr
Almejas grandes 350 gr
Mejillones 350 gr
Cigalas se grande una para comensal
Gambas 2/3 para comensal depende del tamaño
Una lata de tomate entero pelado
Dientes de ajo 3
Perejil
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva extra
Guindilla
Sal
Limpiar bien los mejillones quitar el filamento que llevan entre las conchas rasparlos con un estropajo, hasta que quedan completamente limpios de todo tipo de impurezas y suciedades.
Ponerlos en una cacerola con un diente de ajo y 1/3 de vino blanco dejar que se abren y al final eliminar lo que no se han abierto y quitar de la cascara lo más pequeños, filtrar y reservar el liquido de cocción.
Las almejas hay que introducirlas para un par de horas en un recipiente lleno de agua con un puñado de sal, y dejarlas que suelten las impurezas y la arena que puedan contener.
Ahora vamos a cocinarlas como los mejillones en una cacerola con un poco de ajo 1/3 de vino blanco hasta que se abren y al final filtrar la salsa que han soltado y reservar.
Limpiar el calamar y a continuación, cortar la bolsa en tiras y los tentáculos a trozos.
Saltear un diente de ajo machacado con un poco de aceite, añadir el calamar y cocinar durante 5 minutos, verter el vino blanco restante.
Dejar evaporar el vino y añadir los tomates y una poca de guindilla picante a gusto.
Llevar a cocción añadiendo de vez en cuando el líquido producido de los mejillones y las almejas la salsa no tiene que secarse, probar como esta’ de sal.
Limpiar las cigalas y las gambas, y añadirlas a la salsa al final de la cocción, debe cocinar 5 minutos máximo, y también añadir los mejillones y las almejas sin su líquido.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirlas y saltearla en la sartén con la salsa de pescado, después de agregar el perejil picado.
Es mejor quitar los mariscos más grandes para saltear la pasta y distribuirlos después en cada plato de los comensales.
Buon appetito !!!

La entrada Espaguetis con marisco – Spaghetti allo scoglio aparece primero en Cocinoitaliano.

Fuente: este post proviene de cocinoitaliano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Una pasta por semana, semana y receta 46 Linguine, a veces escrito como linguini, es un tipo de pasta aplastado similar a los espaguetis son originarios de Liguria. La conformación particular de los ...

El ‘Nduja es un salami de Calabria, que se caracteriza por una textura cremosa y un sabor particularmente picante. Se hace con carne de cerdo, un poco de grasa y mucha guindilla y es precisament ...

Hoy una receta típica de toscana, unas alubias blancas con tomate natural y con el toque de salvia que da característica a este plato. Se suele hacerla también con salchichas fresca, es este caso se r ...

Una Pasta por semana. Receta y semana Num 16 Le penne a la arrabbiata es un plato descubierto recientemente, a menudo utilizado como un plato de pasta de hacer en la noche en las reuniones con amigos, ...

Recomendamos

Relacionado

espaguetis marisco tomate ...

La receta de espagueti con mariscos, es una de las más famosas y típicas recetas italianas.El secreto para el éxito de este plato esta’ en la frescura de los mariscos que se usa, así que las indicaciones de la receta son una sugerencia, y se puede modificarlas para adaptarlo a lo que ofrece en este momento el mercado: si el almejas no están, no usar las congeladas, pero en su lugar duplicar ...

Primeros

Estupenda Caldereta de Mariscos una receta que está preparada por una deliciosa variedad de mariscos. Nosotros la hemos preparado con cigalas, gambas, langostinos, mejillones y almejas, si quieres la puedes preparar con otras variedades de mariscos. Ya verás que es una receta muy sencilla de preparar en casa y la podéis hacer para cualquier celebración. No te olvides de comprar pan la salsa esta d ...

Marisco Primeros platos de pescado cocina italiana ...

Ingredientes espaguetis frutti di mare para 2 personas: 180 gr. de pasta espaguetis, 3-4 cigalas, 5-6 gambas, 300 gr. de almejas, 300 gr. de mejillones, perejil, guindilla/picante, tomates cherry, pimienta blanca, ajo, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres. Caldo de crustáceos: cebolla, apio, zanahora, tomates, cabezas de cigalas y gambas, vino blanco o brandy, sal, agua y aceite EVO de Tercio ...

Primeros platos de pescado pasta fusilli con mariscos y verduras pasta with shrimp and broccoli recipe ...

Ingredientes pasta fusilli con mariscos y verduras para 4 personas: 360 gr. de pasta fusilli, 15 cigalas, 400 gr. de mejillones, 500 gr. de almejas, 500 gr. de brócoli, escaloña, 1 diente de ajo, brandy, vino blanco, guindilla/picante, sal y aceite. La pasta con brócoli y almejas, es una nueva combinación entre verduras y marisco, que últimamente se presenta en los principales restaurantes del su ...

recetas de segundos cocina alicantina cocina andaluza ...

ZARZUELA DE MARSICOS Me encanta esta receta y no os digo nada lo que le gusta a mi padre asi que... esta se la dedico a mi más fiel seguidor en el blog, mi padre. La zarzuela de mariscos es un estofado de mariscos muy típico en las cocinas del Levante español. INGREDIENTES: (esta era para 2-3 personas) 300g mejillones 200g Almejas 4 Gambones 6 Langostinos 250g Calamares Para la salsa: 1 Cebolla ...

de cuchara espagueti spaguetti ...

Para 4 personas Ingredientes: - 400 gr de espagueti - 8 cigalas normales - 200 gr de gambas - 200 gr de almejas - 250 gr de mejillones - 1 calamar - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 vaso de vino blanco - aceite de oliva - sal - perejil picado - 300 gr de tomate frito Elaboración: Lo primero del todo será coger nuestros mariscos y los lavaremos hasta que estén bien limpios, los mejillones y e ...

marisco cocina casera arroces ...

5 RECETAS DE LUJO CON MARISCO Por mas que el marisco se coma todo el año, parece que durante los meses de verano es mayor su presencia en nuestras mesas. Será porque se nos antoja algo bien fresquito, porque tenemos más tiempo para tomarnos una tapita o por lo que sea, pero no me digas que en verano no te apetece tomarte unas buenas gambas cocidas, un buen arroz con bogavante o unas cigalitas a la ...

general

Estos días, como ando de viaje, ni cocino ni puedo hacer visitas pero aprovecho un momento en que he conseguido conectarme a Internet para publicar la receta de este arrocito tan rico y "aparente" que formó parte del menú de Navidad del año pasado en nuestra casa. No lo publiqué en su momento porque pensé que quizá no era todo lo fácil (aunque sí sano y rico) que debiera. Os lo presento ...

Primeros platos de pescado espaguetis a la marinera espaguetis con almejas ...

Ingredientes espaguetis a la marinera con almejas para 2 personas: 200 gr. de espaguetis, 1 pulpito, 4-6 mejillones, 2 puñados entre almejas, chirlas, berberechos, 4-6 gambas, 1 diente de ajo, guindilla/picante, cebollino, perejil, vino blanco, sal y aceite. Los espaguetis a la marinera, con almejas, pulpitos, mejillones, chirlas y berberechos es un primer plato de pasta clásico y con muchas vari ...

primeros platos ocasiones especiales pescados-mariscos ...

La zarzuela es uno de los grandes platos de la cocina tradicional catalana, habitualmente presente en celebraciones y reuniones familiares y también un fijo en Navidad. Pescado y marisco variado, un buen fumet, un sofrito y una picada son su sencillo secreto. La calidad de los ingredientes, una cazuela de barro y técnicas básicas de cocina nos llevarán seguro a buen puerto. Esta versión bien podrí ...