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Espaguetis de calabacín con sepia


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Espaguetis de calabacín con sepia

Una de las novedades del día en Cocina Familiar van a ser estos espaguetis que en realidad son tiras muy finas de calabacín. La idea nos la proponen desde el blog “Cocina con Clau” y si queréis ver más ideas igual de originales que esta, podéis seguir su página de Facebook.

Espaguetis de calabacín con sepia, la receta:

Hoy os traigo una receta que es ideal para una comida o cena especial, además he de decirte que es apta si estas a régimen ya que el calabacín tiene un alto contenido en agua por lo que su aporte calórico es muy bajo.

El Calabacín cortado en juliana muy fina es una buena opción para ser sustituido por la clásica pasta. Para la receta de hoy sino estas a régimen,  puedes sustituir el calabacín por espaguetis.

El calabacín aporta fibra, vitaminas C y B, potasio, magnesio yodo, calcio y bajo en carbohidratos, no afecta el colesterol ya que su aporte en grasas en prácticamente nulo.

Es importante que para conservar el máximo sus nutrientes la cocción sea mínima, incluso en algunas recetas se recomienda su consumo crudo. Actualmente sigo una dieta baja en hidrato y prácticamente sin azúcar, por lo que esta verdura ha sido una de las ideales para mi tipo de régimen, es muy versátil y te sirve incluso para hacer postres ya que aporta un gran contenido de humedad a postres tipo bizcochos. En el blog puedes buscar unos deliciosos muffins de calabacín que no te creerás que son aptos para dietas de lo bueno que están, así como otras recetas, no cabe duda que su agradable sabor nos da para mucho juego a la hora de crear suculentas recetas.

Espaguetis de calabacín con sepia, ingredientes:

2 Calabacín

150 gr. de aros de Sepia*

1 diente de ajo

1 cdta. de guindilla (ají picante)

4 cdas. de perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

*Puedes sustituirla por aros de calamares.

Espaguetis de calabacín con sepia, preparación:

Previamente: Corta en julianas muy finitas los calabacines con su cascara, reserva.

Ponemos a calentar un sartén (tipo wok) con aceite de oliva, añadimos el ajo cortado muy finito. Cuando el aceite ya esté caliente añadimos los aros de sepia, removemos e incorporamos perejil fresco picado finito. Removemos y tapamos hasta que la sepia este blanda. Añadimos el vino blanco y la pimienta, remueve. Añade los calabacines y la guindilla, remueve y rectifica el punto de sal. Tapa y deja cocinar por aproximadamente unos 10 minutos; unos dos minutos antes de retirar del fuego añade nuevamente perejil picado fresco, remueve y termina la cocción.

Sírvelo caliente en un plato, puedes acompañarlo con limón si te gusta el toque cítrico, pero sin limón está igual de bueno.

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