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Espaguetis de la huerta

"Antes que toda otra cosa, la preparación es lo primero"

Retomando las cosas donde quedaron, ahí va una buena receta que sorprendentemente, está buenísima.
Ligera y sana. ¿La preparamos?

  ESPAGUETIS DE LA HUERTA



INGREDIENTES (para 2 personas)

175 grs de espaguetis

1 berenjena grandota

1 cebolla

1 diente de ajo

20 grs de queso rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hojas de albahaca para decorar
 
PREPARACIÓN

Despuntamos, lavamos, secamos y cortamos en láminas finas las berenjenas.

En una sartén, con un hilo de aceite de oliva, salteamos las berenjenas. Dos o tres minutos por cada lado, hasta que se doren. Las retiramos, salpimentamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Lavamos y cortamos la albahaca. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas y picamos finamente el ajo.

En una cazuela sofreímos la cebolla durante unos 10-12 minutos y le añadimos el ajo, la berenjena y la albahaca. Rehogamos un par de minutos removiendo de vez en cuando.

Llevamos a ebullición abundante agua salada y añadimos los espaguetis. Cocemos el tiempo indicado por el fabricante y escurrimos bien.

Mezclamos la pasta escurrida en la cazuela con el sofrito de verduras y salteamos un par de minutos, sin dejar de remover. Espolvoreamos con queso y servimos en seguida.

¡Buen provecho!

 


¡Ligera, rica, sana y sabrosa. Todo un placer para el paladar!



 
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