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Esparragos de Tudela con huevo escalfado



Ingredientes:

Esparragos
Huevos
Sal
Aceite

Preparación:

Los esparragos los pelamos y cocinamos en agua con sal y un poco de azúcar, durante unos 14 minutos. Trascurrido ese tiempo lo retiramos del fuego y los dejamos reposar dentro del agua de cocción.

Para preparar el plato , los he pasado por la plancha.
Escalfo unos huevos. Para ello en un recipiente amplio con agua y un poco de vinagre, dejo caer los huevos. Cuando la clara cuaja ya los tenemos preparados. la yema debe estar liquida como veis en la foto.
Emplatamos, los esparragos , los huevos, sal maldon y un poco de aceite.

Disfrutar.
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