Especial de Navidad, recetario


Especial de Navidad


¿Tenéis ya pensado lo que vais a cocinar en Nochebuena? ¿dudáis entre carne o pescado y no se os ocurre nada para hacer de postre? he preparado un recopilatorio de receta que serían perfectas para preparar en estas fechas a vuestros invitados. Las premisas de este especial de Navidad son que resulten platos vistosos, sabrosos y económicos. Os dejo una selección que espero que os ayude a la hora de decidir qué hacer.

ENTRANTES Y PRIMEROS:

Salmón marinado en aceite de oliva y soja.



Croquetas de queso Tetilla y boletus.



Empedrat.



Paté de mejillones y atún.



Hummus de tomates secos.



Sardinillas en escabeche.

Sardinillas en escabeche


Mejillones en escabeche.



Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra.



Ensalada de garbanzos, salmón y fresas.

Ensalada de garbanzos con salmón y fresas y como hacer gomasio


Croquetas de bacalao.



Paté de hígado de pollo con boletus.

Paté de hígado de pollo


Mejillones, tigres rabiosos.

Mejillones, tigres rabiosos


Croquetas de gambas y mejillones.

Croquetas de gambas y mejillones


Tomates cherry en escabeche.

Tomates cherry en escabeche


Alcachofas en escabeche.

Alcachofas en escabeche


Salpicón de buey y cigalas.

Salpicón de buey de mar y cigalas


Ensalada templada de judías, vieiras y garbanzos.

Ensalada templada de judías, vieiras y garbanzos


Quiche de salmón ahumado con gambas 

Quiche de salmón


Salmón marinado

Salmón marinado


Vichysoisse o crema de puerros.

Vichysoisse, crema de puerros


SEGUNDOS DE CARNE:

Solomillo Wellington 

Solomillo Wellington


Pechugas guisadas en vinagre balsámico de Módena.

Pechugas de pollo al vinagre balsámico de modena


Roast beef.

Carne asada, roast beef, rosbif


Conejo en pepitoria.

Conejo en pepitoria


Pollo al vino, coq au vin.

Pollo al vino, coq au vin


Jarrete de ternera estofado.

Jarrete de ternera estofado


SEGUNDOS DE PESCADO:

Calamares rellenos.



Cocochas o kokotchas de bacalao con salsa de boletus.

Cocochas de bacalao con salsa de boletus


Dorada al horno con almendras.

Dorada al horno con almendras


Jurel marinado con cítricos.

Jurel marinado con cítricos


Lubina al horno con berberechos al Albariño.

Lubina al horno con berberechos


Salmón al horno con costra de mostaza y perejil.

Salmón al horno con costra de mostaza y perejil


Bacalao Nervión.

Bacalao Nervión


Bacalao ajoarriero.

Bacalao al ajoarriero


POSTRES:

Roscón de reyes



Turrón de Jijona



Crême brûlee



Almendrados de naranja.



Polvorones de almendra.

Polvorones de almendra


Polvorones de chocolate.

Polvorones de chocolate


 Polvorones de avellana

Polvorones de avellana


Hojaldrinas



Mousse de turrón blando de almendra.

Mousse de turrón


Lemon bars sin gluten con glaseado de frutos rojos.

Lemon bars sin gluten con glaseado de frutos rojos


Turrón de chocolate con trufa y pistachos.

Turrón de trufa y pistacho


Turrón de chocolate y arroz inflado.

Turrón de chocolate con arroz inflado


Brownie con nueces y arándanos sin gluten.

Brownie con nueces y arándanos sin gluten


Mazapanes caseros.

Mazapán


Turrón de praliné

Turrón de praliné y almendra


Nevaditos.

Nevaditos


Roscos de vino.

Roscos de vino


Panacota o panna cotta de turrón.

Panna cotta o panacota de turrón


Espero que os sirvan de guía estas recetas para elaborar esos platos especiales para vuestra familia y amigos. Felices fiestas a todos!!

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
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