Ya habrás visto en la web estas espectaculares tartas de frutas. Son tan hermosas y perfectas que dan lástima comerlas, no te parece?… Pero bueno, pero se comen al fin y especialmente la de manzanas, que es taaaan rica! En América del norte la llaman Apple Pie y es conocida en todo el mundo.
En esta oportunidad quiero compartir la recta con todos los detalles para que te salga riquísima!!
Cómo hacer masa quebrada para Apple Pie
Ingredientes
Para una tarta de 22 cm de diámetro
150 gr de harina de trigo 0000
60 gr de manteca bien fría
1 huevo o 50 cc de agua helada (si no quieres incluir huevos, puedes colocar agua y la masa queda muy bien igual)
1/2 cucharadita de sal
Para una masa dulce, simplemente añade un poco menos de sal, y 30 gr de azúcar impalpable o glass
Relleno de manzanas
5-6 manzanas verdes (alrededor de 1 kg)
70 gr de azúcar rubio
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de manteca
Una pizca de sal
Preparación
Tamizar la harina. Sacar la manteca de la heladera, cortarla en trozos y mezclar con la harina con los dedos, sin amasar demasiado, sólo debe quedar como migas.
Agregar el huevo o el agua helada, la sal y el azúcar impalpable, si elegiste hacerla dulce.
Mezclar con los dedos para integrar y formar una bola más o menos uniforme.
Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras la masa descansa en la heladera….
Pelar las manzanas y quitarles las semillas. Cortarlas en láminas o en cubitos, como más te guste.
Colocar en una sartén antiadherente 2 cdas de manteca y llevar a fuego medio. Incorporar las láminas de manzana y revolver. Cocinar durante cinco minutos, hasta que las manzanas se pongan blanditas.
Agregar el azúcar rubio, la canela y nuez moscada, revolver bien y agregar 50 cc de agua. Mezclar hasta que las manzanas se caramelicen por unos minutos más.
Dejar enfriar.
Luego de reposada la masa, precalentar el horno por 10 minutos a 180ºC.
Retirar la masa de la heladera, cortar en dos mitades y trabajar sólo con una, la otra vuelve a la heladera.
Estirar la masa con rodillo y cubrir una tartera untada con manteca. Pincharla con tenedor (para evitar que crezca durante la cocción) y colocar encima papel de aluminio y algo que haga peso como garbanzos, porotos, etc.
Hornear durante 15 minutos.
Dejar enfriar y rellenar con el relleno que prefieras, manzanas con azúcar negro y canela, frutos rojos, calabaza, etc.
Para terminar, estirar el resto de la masa, puedes hacer una tapa entera o hacer diferentes formas con en la imágenes de abajo. En esta parte de la receta vas a poder lucirte y sacar todo tu ingenio a la luz para sorprender a tu familia. Si haces una tapa sola, realizarle cortes para que pueda salir el vapor.
Llevar al horno nuevamente durante 20 a 25 minutos, hasta que se dore la masa superior.
Dejar reposar y servir.
Receta: recetasdeescandalo
Abajo vas a ver muchas imágenes de tartas de frutas con decoraciones preciosas para que te inspires al momento de hacerla.
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