Hoy en día encontramos espinacas muy limpias en bolsas, embotadas, también congeladas, en tiendas y supermercados. Pero cuando yo era pequeña, y hoy en día, en mi pueblo hay gente que sale a buscar “espinacas silvestres.”
Y eso es lo que hacíamos cuando éramos pequeños,… Mi padre no llevaba los sábados por la tarde, en su destartalado Renault 6 blanco a la carretera del río, a pasar la tarde buscando espinacas.
Con nuestras botas de agua, era más divertido entrar en charcos de barro y zanjas, que dar con las hojas verdes que íbamos a buscar.
Mi padre nos gritaba de lejos a grito pelado con su bozarrón: “No cojáis las que están cerca del regajo.”
Cuando llegábamos a casa nos esperaba mi madre con el saco y esta es la famosa receta que nos preparaba.
Ingredientes de las espinacas silvestres con garbanzos:
espinacas (silvestres, de bote, en bolsas, congeladas,…)
garbanzos (ya cocidos)
pan
ajos
pimentón dulce
comino
sal
Elaboración:
Este guiso se puede hacer con los garbanzos que nos queden del puchero, o en todo caso, cocerlos o los que venden ya cocidos, nos sacan de un apuro.
Por otro lado, lavamos las espinacas para cocer y cortar con un chuchillo.
En una cazuela amplia se fríe una rebanadita de pan. Cuando está dorada se saca, se maja con sal y una cucharadita de comino y se reserva.
En el mismo aceite se fríen dos dientes de ajo cortados en láminas.
Cuando empiezan a dorarse se retira del fuego y se echa una cucharada de pimentón dulce, se menea con una cuchara de palo para que se disuelva bien el pimentón y se devuelve al fuego para volcar las espinacas y los garbanzos, dando vueltas y friendo todo bien.
Se añade medio vaso de agua, se echa el majado que teníamos reservado y se cuece hasta que desaparezca el agua.
Se suelen presentar con taquitos de pan frito o ajos fritos enteros
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