Estas espinacas a la catalana o espinacas con pasas y piñones tienen su origen en la Edad Media y ya aparecían en muchos recetarios antiguos de cocina catalana. Y sí, en la cocina catalana se utilizan mucho los frutos secos.
La combinación de este plato de espinacas con el toque dulce que le dan las pasas junto con el crujiente de los piñones queda de maravilla.
Yo le he añadido además unos dados de jamón para que ya sea de "muerte"
Espinacas a la catalana
Ingredientes
1 kilo de espinacas,
100 gramos de jamón serrano,
3 c/s de piñones,
3 c/s de pasas de Corinto,
aceite de oliva,
Sal, Pimienta
Preparación:
Trocear el jamón a daditos.
Limpiar las espinacas quitándoles la parte inferior de tallo y lavarlas en agua abundante.
Poner una sartén al fuego con algo de aceite y echar el jamón, darle rápidamente unas vueltas, incorporar los piñones, moviendo sin parar, y a continuación las pasas. Agregar entonces las espinacas y mezclar bien todos los ingredientes. Salpimentar y dejar que las espinacas se ablanden. En cuestión de unos minutos estarán.
Con esta receta participo en el reto de La Cocina TS del mes de Septiembre.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria