Espirales de pasta con verduras

INGREDIENTES

400 g de espirales de pasta
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 k de langostinos (frescos o congelados, a vuestra elección)
Pimienta negra recien molida
Sal
1 cebolla y media
4 zanahorias
1 pimiento rojo
Medio calabacín
4 tomates maduros
1 diente de ajo
2 cayenas pequeñas
La ralladura de una mandarina grande o dos pequeñas
1 cucharada de postre de curry amarillo
Unos 50 ml de agua caliente para la salsa
El caldo de cocer los restos de los langostinos, para hervir la pasta

Espirales de pasta con verduras


ELABORACIÓN DE ESPIRALES DE PASTA CON VERDURAS

Para la salsa: Pelamos la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y lavamos la mandarina, los tomates y el pimiento.
Cortamos la cebolla en juliana fina (es decir en tiras muy finitas), los pimientos, el medio calabacín y las zanahorias deben ir en láminas de medio centímetro de grosor y luego cortaremos todo en rombos o cuadrados similares, muy al estilo asiático. El diente de ajo debe ir muy picado, si tenéis un estrujador de ajo sería lo indicado.
Una vez que tenemos los vegetales preparados añadimos un buen aceite de oliva virgen extra a la cazuela, e introducimos el ajo con una cayena estrujada con los dedos y los sofreírmos unos segundos hasta que se doren. Así conseguiremos darle al aceite de oliva un toque de ajo, y evitaremos que nos repita después de la comida.
Añadimos primero la cebolla a la cazuela del aceite y salpimentamos, incrementamos la temperatura y removemos todo con suavidad, pasado un minuto echamos el resto de vegetales (zanahoria, pimientos y calabacín) y dejamos que se cocinen unos cinco minutos nada más.
Pasados estos 5 minutos añadimos el tomate cortado en dados y mezclamos los sabores de estos ingredientes durante otros 2 minutos.
Rallamos la piel de la mandarina, sin llegar a la parte blanca pues amarga. Reservamos para el final.
Descongelamos los gambones en la nevera la noche antes (en mi caso siempre tengo algunos en el congelador, es uno de los ingredientes que más me gustan en varias recetas, fondo de armario o congelador). Los pelamos, quitamos la cabeza y la cáscara que los protege.
Ponemos una cazuela ancha de cocer pasta con agua bien caliente y dos hojas de laurel y añadimos cabezas y cáscara de los gambones para cocer a fuego medio durante diez minutos. Colamos este agua de marisco que hemos improvisado y la volvemos a echar a la cazuela donde coceremos la pasta. Reservamos.
Una vez que tenemos los gambones ya pelados les quitamos el intestino (el hilo negro que tiene en el centro) y los añadimos a la cazuela con los vegetales que están aún a medio hacer, deben de quedar con un toque crujiente al masticar, no como en un wok, pero no se deben pasar como si fuese un sofrito. Pasamos los langostinos sólo unos 2 minutos sin saltear en exceso, lo justo para que se pongan rosados y añadimos la cucharada de curry amarillo, la ralladura de la mandarina que tenemos reservada y unos 50 ml de agua caliente. Removemos todo, no más de 1 minuto.
Probamos de sal y si es necesario salpimentamos, removemos todo con una cuchara de madera, mezclamos todos los sabores bien y retiramos del fuego.
Una vez que tenemos la salsa nos ponemos con la pasta.

Para la pasta: El primer paso es tener la salsa preparada antes de que la pasta toque el agua. La salsa siempre debe esperar a las espirales de pasta y no al revés.
Calentamos en una cazuela un litro de agua (en este caso con el caldo de gambones que tenemos reservado) por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela para esas ocasiones, una buena inversión.
Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que las espirales no se peguen y queden sueltas.
En el reverso del paquete viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 11 minutos. Así conseguiremos lo que se llama pasta "al dente" o en su punto justo, es decir, que no se pase, aunque un gran consejo es probarla casi al final por si acaso en el envase nos engañan. Una vez transcurrido el tiempo la escurrimos inmediatamente y la juntamos con la salsa.
Añadimos las espirales recién hechas a la salsa de curry y mandarina y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores. Opcionalmente decoramos cada plato con más pimienta negra molida, siempre al gusto o con un poco de cilantro bien picado, que le va de lujo a este plato.

Imagen: La Cocina de Mat

La entrada Espirales de pasta con verduras aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Masa de hojaldre Pechugas de pollo Sal Pimienta Sazonador barbacoa Huevo Queso mozzarella Salsa barbacoa Orégano ELABORACIÓN DE HOJALDRADO DE POLLO A LA BARBACOA Sazonaremos al gusto y de ...

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Recomendamos

Relacionado

boloñesa pasta salsa

Realizar una receta con pasta, de forma rápida, sana y rica, es tarea fácil si queremos. En esta ocasión he optado por cocinar unas espirales de pasta, junto una salsa Boloñesa he preparado para congelarla, también se puede encontrar la salsa Boloñesa precocinada en botes, pero no es lo mismo. Receta de salsa Boloñesa: http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/salsa-bolonesa.html Ingredientes (2 perso ...

Realizar una receta con pasta, de forma rápida y rica, es tarea fácil si queremos. Tenía perdida una bolsa con carne picada en el congelador y un tarro de sofrito, solo con estos dos ingredientes y unas espirales de colores, podemos realizar de forma rápida una deliciosa receta de pasta. Ingredientes (2 personas): 150 g de espirales de pasta 175 g de carne picada congelada 250 g de sofrito (se ...

Realizar una receta con pasta, de forma rápida, sana y rica, es tarea fácil si queremos. En esta ocasión he optado por cocinar unas espirales de pasta, junto una salsa Boloñesa que tenía congelada, para los menos previsores o más vagos siempre se puede añadir la salsa de bote que podéis encontrar en muchos supermercados, pero os aseguro que no es lo mismo. Receta de salsa Boloñesa: http://jorbasma ...

Hola Chic@s. Los platos de pasta suelen ser muy socorridos y no tienen que ser siempre con tomate, cambiando un poco los ingredientes podemos comer distintos platos de pasta y todos ricos y diferentes. Si no te gustan los espirales puedes hacerlo con otro tipo de pasta. Ingredientes: para dos 150 grs. de pasta seca espirales 50 grs. de rúcula 12 langostinos pelados 1 cucharada de mantequilla 4 cu ...

Cuisine Companion Light Moulinex ...

Receta Espirales de Pasta con Salsa de Hortalizas Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 25 minutos (aprox.) Ingredientes 160gr de Espirales de colores (u otra variedad de pasta corta) 1/2 Cebolla 1 diente de Ajo 1/2 Puerro (uno si es pequeño) 75gr de Pechuga de pavo a tacos (yo puse braseada. Se puede hacer también con jamón cocido) 100gr aprox. de Calabacín 1 Zanahoria no muy grande 200ml de Lec ...

Primeros

Esta ensalada hecha con espirales de pasta se elabora en un periquete, es muy apetecible ahora en verano. Este plato junto a un poco de fruta fresca de postre hacen una comida completa y equilibrada. Respecto al dinero, se elabora con muy poco. Más adelante os mostraré por cuanto sale esta ensalada de espirales de pasta tan rica. Ingredientes para 4 personas: Espirales de pasta 0,89€/750 gramos (2 ...

Hola, hola hoy traigo una receta muy rica y versátil porque ya la he hecho varias veces e igual cambio la pasta que las verduras según haya por la nevera je, je, pero siempre triunfa. El tipo de pasta es pasta corta (macarrones, espirales, margaritas ...) aunque después de varias pruebas la que más me gusta son las espirales de colores. Las verduras, pues según tenga, suelo utilizar brócoli, espá ...

recetas de primeros

Ingredientes: Vegana 250gr. de pasta espirales tricolor, 1 cebolla blanca, un puñadito de champiñones, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, un buen trozo de perejil fresco, aceite de oliva, sal y pimienta. Procedimiento: Ponemos la pasta a hervir, 8 minutos. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, cortamos el pimiento y los champiñones también en trozos pequeños. Sofreimos los ve ...

recetas de primeros pastas

ESPIRALES A LA ROMANA INGREDIENTES : - Espirales - Pollo - Tomate frito triturado - 3 cucharadas de zumo de naranja - 1 cucharada de jerez - 1 taza de caldo de pollo - Mantequilla - Sal - Pimienta blanca - Perejil - Piñones * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Preparamos una cazuela con suficiente agua que pueda cubrir la pasta . Añadimos las espirales , sal al gusto y dejamos que hierva hasta qu ...

Como todo lo raro que veo, lo tengo que probar, hace unas semanas compre en un conocido supermercado unas espirales de pasta de lentejas. Ingredientes (2 personas): 150 g de espirales de lentejas 100 g de habas congeladas 1 vaso vino blanco 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 3 ajos Jengibre Aceite de oliva Sal Preparación: Troceamos la cebolla y el pimiento en juliana. Pelamos y fileteamos los ajos. Co ...