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Espuma de fresas




Troopers aprovecho esta receta para presentarme a un concurso de cocina, aunque se que es muy difícil nos vamos a presentar con el espíritu Olímpico. "Lo importante es participar"

Para esta ocasión les tengo que mostrar la cara en la publicación de la receta, ya les tocará a ustedes decidir si quieren siempre se me vea presentado la receta o volver a la forma habitual

La receta de hoy se trata de una espuma de fresas en vaso de pasta filo. ¿Crees que es difícil ?Mira el vídeo y veras como no es tanto.

Ingredientes:

300 gr de Fresas
60 Gr de Azúcar
150 Ml de Nata (crema de leche)
1 Sifón y 1 Carga



En un recipiente de batidora, añadimos las fresas junto el azúcar y comenzamos a batir.

Con las fresas batidas con el azúcar, vamos a realizar el proceso mas importante de esta elaboración que es colar el producto tantas veces como sea necesario hasta que no tengamos ningún grumo ni ninguna pepita de las fresas que pueda producir un atasco en el sifón

Una vez bien colado, procedemos añadir la nata (crema de leche), mezclándola suavemente sin llegar a montarla.

Añadimos la mezcla en el interior del sifón ayudándonos con un embudo y procedemos a cerrarlo y añadir una carga de gas. ( Lo dejamos en el frigorífico mientas preparamos los vasos de pasta filo)

Para los vasitos de pasta filo, vamos a doblar cada hoja de pasta filo un par de veces como se ve en el vídeo y la vamos a pintar con aceite, al pintar la pasta filo lo que conseguimos es hidratar la pasta y que no se rompa al manipularla.

La pasta filo la vamos a colocar en moldes de repostería típicos como los muffins, así obtenemos una forma rustica y unos vasitos de pasta filo

Introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos y ya estará listo, eso si dejaremos unos minutos a que se enfríe para poder desmoldarlos sin problemas.

Para montar el plato, agitamos vivamente el sifón y procedemos a rellenar cada vasito de pasta filo, como recomendación agreguen un poco de aire de mojito sobre la espuma de fresas y obtendrán un postre único.

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ESPUMA DE FRESAS

INGREDIENTES 2 claras de huevo 40 g de azúcar 2 Cucharadas de cacao en polvo 20 ml de nata o crema para batir dulce 20 g de harina Para la espuma o mousse de fresa. 300 gr de fresas 3 cucharadas de azúcar 180 ml de nata 2 cucharadas de gelatina sin sabor PREPARACION Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde. Batimos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar según se va ...