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Espuma de sandía en sifón



Los que me seguís por Facebook, ya habéis visto últimamente mis intentos de trabajar con el sifón....algunos mejores que otros. Me lo regalaron hace un año más o menos y la verdad es que he hecho varias recetas con él y estoy encantado. Es fácil de usar y rápido por regla general, así que iré subiendo poco a poco alguna receta más que espero que os guste, además de la semana que viene un post más descriptivo de que es y como se usa correctamente.


La receta de hoy todavía tiene un toque veraniego, ya que utilizamos la sandía, aunque se puede cambiar por cualquier tipo de fruta, pero en verano una buena sandía nunca falta en nuestra nevera así que me lancé a por ella.
INGREDIENTES: 

   500 gr de sandía
   3 cucharadas de azúcar
   2 hojas de gelatina (2 gr cada una)
   2 cargas de sifón
   2 Habas de cacao
   Colorante rojo (opcional, yo no se lo puse)
- ELABORACIÓN:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.Cortamos la sandía en rodajas y la pasamos por la licuadora. Debemos obtener unos 350 ml de zumo de sandía.
Añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se disuelva del todo.
Pasaos este zumo por un colador fino, para eliminar cualquier tipo de residuo de pulpa.
Calentamos dos cucharadas grandes de zumo en el microondas y luego añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas. Removemos bien hasta disolverlas totalmente y se lo incorporamos al resto de zumo.
Lo metemos en el sifón colando otra vez. Cerramos y ponemos las cargas, agitando bien entre carga y carga.
Metemos en la nevera un mínimo de una hora.
A la hora de servir volvemos a agitar y ponemos la espuma en unas copas bonitas. Decoramos con unas habas de cacao en trozos para que imiten las pepitas y unos trozos de sandía grandes para darle el contrapunto crujiente y fresco. Servimos frío.
- MARIDAJE:

Un cava brut reserva fresco, ayudará a potenciar el sabor de la fruta.
- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil 

- TIEMPO: 1 hora. 

- CALÓRICO: perfecto postre de dieta. 

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