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Esta Ensalada de Remolacha Cruda me robó el corazón

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Ensalada de Remolacha Cruda: beleza pura

Esta ensalada de remolacha cruda me robó tanto el corazón que la hice 2 días seguidos.

La receta la sugirió Mikel de El comidista y yo me animé a hacer un cover modificando algún que otro ingrediente.

Y la remolacha… que bien se te ve, remolacha, que festival de colores. 

Anímense a hacerla, no defrauda. Aquí les dejo dos variantes, una más rica que la otra. 

Ingredientes

2 remolachas

1 puñado de nueces

1 pizca de comino

Jugo de 1/2 limón (o vinagre)

Sal, pimienta y aceite de oliva
Para la variante de anchoas:

2 filettes de anchoa
Para la de queso roquefort:

3 fetas de queso roquefort o rulo de cabra

Receta ensalada de remolacha cruda

Twilight Zone
Twilight Zone

1. Cortar la remolacha  bieeen finita, pero bien eh, lo más que se pueda. Si está demasiado dura, se le puede dar un hervor de unos 10 minutos, para ablandarla un poco. También cortarla con mandolina o pelapapas.

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2. Hacer una vinagreta machacando en el mortero el resto de los ingredientes. Primero los secos (comino, nuez) y luego el vinagre y el aceite, con la sal y la pimienta.

3. Bañar las rodajas de remolacha con la vinagreta y refrigerar todo el tiempo posíble, mínimo 20 minutos. Esto ablandará las remolachas y les dará sabor.

Variante de anchoas: incorporar al mortero 2 filetes de anchoa y deshacerlos dentro de la vinagretta.

Variante de queso roquefort: Al final, antes de servir, llover con queso roquefort o rulo de cabra deshecho.

ensalada de remolachas crudas
Ensalada de remolacha cruda: la de anchoas


La ensalada de remolacha cruda que me robó el corazón
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Ensalada de Remolacha Cruda: la de queso azul
Ensalada de Remolacha Cruda: la de queso azul

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