Un Toque de CaNela Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Falsomagro catanese siciliano



Sicilia, la ciudad que visitamos en Cocinas del Mundo en este mes de Abril.

Ha sido un placer conocer su gastronomía.



El falsomagro es un plato de la tradición siciliana, especialmente de la zona de Catania, de ahí su nombre.

INGREDIENTES

600/700 gr de ternera abierta y aplanada

100 gr de carne picada

20 gr de queso Pecorino rallado

30 gr de pan rallado

Relleno:

3 huevos duros

30 gr de tocino en tiras

40 gr de queso caciocavallo (no lo he encontrado y lo he sustituido por Mozzarella fresca)

50 gr de mortadela siciliana

Aceite

Salsa:

1 cebolla

1 rama de apio

1 cebolla

50 ml de vino tinto

1 cucharada de pasta de tomate

400 gr de tomate rallado o bote

500 gr de guisantes

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar en tiras de 1/2 cm, el tocino, el queso y la mortadela. Reservar.

En un bol, mezclar la carne picada, el Pecorino y el pan rallado. Sazonar y hacer una masa.

Extender sobre la ternera dejando un borde de 2 cm.

Colocar encima, alternando, el tocino, la mortadela, la mozzarella y los huevos enteros.

Enrollar sobre sí mismo y atar con bramante.

Freír en una con un poco de aceite, para sellar.

Cortar en brunoise, el apio, la zanahoria y la cebolla. Sofreír en una cazuela, unos minutos a fuego medio.

Cuando la carne esté dorada, pasar a la cazuela del sofrito de verduras. Dejar un par de minutos.

Agregar el vino, la pasta de tomate, el tomate, sal y pimienta.

Tapar y cocinar 60 minutos.

A media cocción, añadir los guisantes.



Bon appétit!!

Fuente: Giallo Zafferano



Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan con centeno y avena

Hoy, 16 de Octubre, es El Día Mundial del Pan (World Day of Bread) y fue creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día, a la historia y al futuro del pan. Y ésta es mi ...

Calabacetas vegetarianas

Empezamos curso en Desafío en la Cocina y lo hago con este plato, bajo en grasa, pero delicioso y no quejarnos de los michelines veraniegos INGREDIENTES 2 calabacines redondos 1 cucharada de aceite ...

Recomendamos

Relacionado

recetas pescados al horno ...

Boquerones a la siciliana `beccafico`

Ingredientes para None comensales Boquerones frescos 80 gr,pan rallado 50 gr,ajo 1 diente,zumo de naranja siciliana 10 cl,naranja siciliana 3 rodajas,ralladura de naranja siciliana,zumo de limón 0.5 cl,limón 3 rodajas,zumo de mandarinas 10 cl,laurel 3 hojas,sal,aceite de oliva,vinagre rojo 4 cucharas,perejil cortado 1 cucharada,piel de naranja siciliana rallada 1 cucharada,queso pecorino 15 gr M ...

recetas de primeros a 180º en la granja ...

ROSS IL FORN

Hoy Malta se cuela en nuestra mesa con uno de sus platos más típicos, un delicioso arroz al horno preparado de arroz acompañado con una deliciosa salsa de ternera estofada con tomate y hierbas aromáticas frescas, todo ello cubierto de un buen queso pecorino y gratinado. Suena bien, verdad?? Pues os aseguro que sabe mejor. INGREDIENTES 300 gr. de carne de ternera picada con tres lonchas de bacon. ...

recetas verduras y legumbres potajes y guisos ...

Cocido extremeño

Ingredientes para 5 comensales Garbanzos 300 gr. tocino curado 150 gr. tocino 200 gr. morcillas de cerdo 300 gr. chorizo 250 gr. gallina 300 gr. morcillo 300 gr. repollo Hechar los garbanzos en remojo el día anterior. Ponerlos en la olla de barro con el tocino, la ternera y la gallina y lo cubrirlo bien de agua. Ponerlo a cocer a fuego lento. Aparte poner otra olla o puchero con el resto de los i ...

recetas arroz receta española ...

Arroz con tocino

Ingredientes para None comensales Arroz 300 gr. carne picada 200 gr. tocino 1 loncha mantequilla 1 cucharada queso rallado 30 gr. diente de ajo 1 unidad cebolla 1 unidad tomate en conserva 200 gr. aceite 2 cucharadas pastilla de caldo 1 unidad albahaca fresca 1 cucharada perejil picado 1 cucharada sal pimienta Se pelan y pican la cebolla y el ajo y se corta el tocino en trozos pequeños. Se quit ...

recetas carnes carnes ...

Riñones guisados

Ingredientes para 4 comensales Riñones de ternera 1 kg. zumo de limón 4 cucharadas tocino 100 gr. jamón 100 gr. pimiento verde 100 gr. ají dulce 2 unidades cebolla 1 unidad tomate 1 unidad diente de ajo 1 unidad cilantro 1 ramita orégano 1 cucharadita salsa de tomate 1/2 de taza alcaparras 2 cucharadas aceituna rellena de pimiento 100 gr. patatas 500 gr. caldo 1/2 de taza sal Primero, lavamos bi ...

cocina peruana receta con quinua receta peruana

Tacu tacu de quinua y lentejas

Ingredientes: (Receta para 10 raciones) 50 ml. Aceite vegetal (3 cucharadas colmadas) 50 gr. Ajo (10 dientes) 300 gr. Cebolla Roja (2 unidades de tamaño mediano) 500 gr. Lentejas (2 tazas y media) 15 gr. Orégano (1 cucharada rasa) 20 gr. Pimienta (1 cucharada colmada) 20 gr. Sal (4 cucharaditas) 300 gr. Tocino (6 lonjas) 700 gr. Quinua (3 tazas colmadas) Preparación: Cortar el tocino en cuadritos ...

recetas de primeros

Arancini

Los Arancini o Arancine son una especialidad muy tradicional de la cocina Siciliana, concretamente de la ciudad de Mesina, aunque es muy conocido en todo el sur de Italia, en Nápoles tambien es muy típico. Una especie de croquetas de arroz , azafrán,queso, guisantes, y tradicionalmente ragú de carne, aunque en este caso yo no le he puesto ragú, lo he sustituido por unos taquitos de tocino. Se s ...

recetas carnes segundos platos ...

Tarrina de carne para celiacos

Ingredientes para None comensalesCarne de ternera 1/2 kg. jamón 125 gr. tocino 125 gr. vino de jerez 1 copita huevo 1 unidad miga de pan o pan rallado sin gluten mojado en leche 100 gr. pimienta sal [imagen=1826125] Se pica con la ternera el jamón y el tocino hasta que quede como una pasta. Se añade el pan mojado en leche y escurrido, el huevo batido y el vino de Jerez. Se sazona con sal ...

Recetas Sandwich

Muffuletta

un pan de campo redondo 250 gr. de mortadela en rebanadas delgadas 250 gr. De salame en rebanadas 200 gr. De queso  mozzarella o fontina en rebanadas Hojas de lechuga 1 tomate picado en cubos grandes Aderezo de aceitunas: ½ taza de aceitunas verdes, picadas finamente ½ taza de aceitunas negras, picadas finamente 4 cdas. De perejil fresco picado ¼ taza de aceite de oliva extra virgen ¼ taza de pimi ...

recetas de primeros primeros platos cocina italiana ...

Pasta a la siciliana – Pasta alla siciliana

Ingredientes para 12 personas: 1 kilo de Rigatoni, 800 gr. de tomate pelado, 400 de salsa de tomate, 500 gr. de mozzarella, 4 berenjenas, 2 dientes de ajo, parmesano rallado, sal, aceite de girasol y aceite virgen extra. Evidentemente faltan muchas recetas clásicas en mi página y la receta de la pasta a la siciliana era una de ella: mucho tiempo con gana de prepararla y ayer, Domingo de Pascua, m ...