Falsomagro catanese siciliano



Sicilia, la ciudad que visitamos en Cocinas del Mundo en este mes de Abril.

Ha sido un placer conocer su gastronomía.



El falsomagro es un plato de la tradición siciliana, especialmente de la zona de Catania, de ahí su nombre.

INGREDIENTES

600/700 gr de ternera abierta y aplanada

100 gr de carne picada

20 gr de queso Pecorino rallado

30 gr de pan rallado

Relleno:

3 huevos duros

30 gr de tocino en tiras

40 gr de queso caciocavallo (no lo he encontrado y lo he sustituido por Mozzarella fresca)

50 gr de mortadela siciliana

Aceite

Salsa:

1 cebolla

1 rama de apio

1 cebolla

50 ml de vino tinto

1 cucharada de pasta de tomate

400 gr de tomate rallado o bote

500 gr de guisantes

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar en tiras de 1/2 cm, el tocino, el queso y la mortadela. Reservar.

En un bol, mezclar la carne picada, el Pecorino y el pan rallado. Sazonar y hacer una masa.

Extender sobre la ternera dejando un borde de 2 cm.

Colocar encima, alternando, el tocino, la mortadela, la mozzarella y los huevos enteros.

Enrollar sobre sí mismo y atar con bramante.

Freír en una con un poco de aceite, para sellar.

Cortar en brunoise, el apio, la zanahoria y la cebolla. Sofreír en una cazuela, unos minutos a fuego medio.

Cuando la carne esté dorada, pasar a la cazuela del sofrito de verduras. Dejar un par de minutos.

Agregar el vino, la pasta de tomate, el tomate, sal y pimienta.

Tapar y cocinar 60 minutos.

A media cocción, añadir los guisantes.



Bon appétit!!

Fuente: Giallo Zafferano



Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Octubre y en Reto tus Recetas hemos elegido el licor, con lo cual, nos vamos a poner estupendas He elegido un dulce que me encantó cuando lo probé en un viaje a Paris ya que es una especialidad clás ...

La Cocina de las Casinas es el blog que homenajeamos este mes en Homenajeblog y me han gustado muchas de sus recetas pero, me he decantado por la más famosa tarta española de queso. La he hecho con la ...

Estas costillitas están para chuparse los dedos pero tener cuidado con el pan porque el mojete, te tienta sí o sí Las he hecho en olla rápida y un exitazo INGREDIENTES 600 gr de costillitas de cerdo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas pescados al horno ...

Ingredientes para None comensales Boquerones frescos 80 gr,pan rallado 50 gr,ajo 1 diente,zumo de naranja siciliana 10 cl,naranja siciliana 3 rodajas,ralladura de naranja siciliana,zumo de limón 0.5 cl,limón 3 rodajas,zumo de mandarinas 10 cl,laurel 3 hojas,sal,aceite de oliva,vinagre rojo 4 cucharas,perejil cortado 1 cucharada,piel de naranja siciliana rallada 1 cucharada,queso pecorino 15 gr M ...

cocina peruana receta con quinua receta peruana

Ingredientes: (Receta para 10 raciones) 50 ml. Aceite vegetal (3 cucharadas colmadas) 50 gr. Ajo (10 dientes) 300 gr. Cebolla Roja (2 unidades de tamaño mediano) 500 gr. Lentejas (2 tazas y media) 15 gr. Orégano (1 cucharada rasa) 20 gr. Pimienta (1 cucharada colmada) 20 gr. Sal (4 cucharaditas) 300 gr. Tocino (6 lonjas) 700 gr. Quinua (3 tazas colmadas) Preparación: Cortar el tocino en cuadritos ...

Guerrillero Culinario

Receta: Spaghetti Cacio e Pepe El 50% de mi es italiano, y como tal amo todo lo que venga del país de la botita. Entre toda la variedad gastronómica uno de los platos que más me gustan es el Cacio e Pepe (que tradicionalmente se sirve con spaghetti en Roma). El cacio e pepe es una preparación basada en queso (cacio, de caciocavallo) y pepe (pimienta). Si bien la receta romana usa Pecorino, pueden ...

recetas verduras y legumbres potajes y guisos ...

Ingredientes para 5 comensales Garbanzos 300 gr. tocino curado 150 gr. tocino 200 gr. morcillas de cerdo 300 gr. chorizo 250 gr. gallina 300 gr. morcillo 300 gr. repollo Hechar los garbanzos en remojo el día anterior. Ponerlos en la olla de barro con el tocino, la ternera y la gallina y lo cubrirlo bien de agua. Ponerlo a cocer a fuego lento. Aparte poner otra olla o puchero con el resto de los i ...

segundos platos parmigiano patatas ...

La parmigiana de patata es un excelente segundo plato o incluso un plato único compuesto de capas de patatas alternado con mortadela y varios quesos para un resultado realmente sabroso y unico La parmigiana de patata puede ser una buena solución si no tienes idea de qué preparar para la cena o incluso una buena solución para deshacerse de quesos, jamón, mortadela que tengamos guardados en la never ...

recetas pasta pastas ...

Ingredientes para 4 comensalesCaracolas de pasta 250 gr. coles de bruselas 500 gr. tocino 150 gr. aceite de oliva 4 cucharadas sal pimienta blanca molida [imagen=1823880] Quitar las hojas exteriores a las coles, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas; escurrir. Cortar el tocino en cuadraditos. Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén amplía y dorar el tocino ha ...

primeros platos pasta carbonara receta original ...

INGREDIENTES: 200 gr Spaghetti 80 gr tocino (guanciale o mejilla de cerdo) 80 gr queso curado rallado (parmesano) 2 huevos 1 cucharadaaceite extravirgen de oliva al gusto pimienta negra PASOS: 1) Cortamos el guanciale en cubitos. El guanciale es una parte de la mejilla del chancho, si no encuentran pueden utilizar pancetta. 2) En una sartén calentamos una cucharada de aceite extravirgen de oliva ...

recetas de primeros almejas arroz ...

El pasado viernes estuve otra vez en La casa de los quesos de Las Palmas, en un a cata de quesos y vinos. Los anfitriones Ricardo y Gloria nos ofrecieron una cata con 8 quesos europeos, entre los que estaba el Pecorino con azafrán y pimienta negra de Sicilia, Italia. Desde que lo vi en la mesa, pensé y luego comente con los asistentes, la idea de hacer un risotto con él. Este semana en el blog ha ...

Recetas Sandwich

un pan de campo redondo 250 gr. de mortadela en rebanadas delgadas 250 gr. De salame en rebanadas 200 gr. De queso  mozzarella o fontina en rebanadas Hojas de lechuga 1 tomate picado en cubos grandes Aderezo de aceitunas: ½ taza de aceitunas verdes, picadas finamente ½ taza de aceitunas negras, picadas finamente 4 cdas. De perejil fresco picado ¼ taza de aceite de oliva extra virgen ¼ taza de pimi ...

helados recetas postres

HELADO DE TOCINO DE CIELO PARA EL TOCINO DE CIELO%%%%% 6 yemas , 1 huevo entero , 125 ml. de agua , 250 gr. de azúcar , 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde INGREDIENTES PARA EL HELADO%%%%%%%% 250 ml. de nata , 250 ml. de yogur natural , 70gr. de azúcar glasé , 10 gr. de azúcar avainillada ELABORACIÓN%%% Lo primero que hacemos es el tocino de cielo , en un cazo ponemos las tres cuchara ...