Un Toque de CaNela Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Falsomagro catanese siciliano



Sicilia, la ciudad que visitamos en Cocinas del Mundo en este mes de Abril.

Ha sido un placer conocer su gastronomía.



El falsomagro es un plato de la tradición siciliana, especialmente de la zona de Catania, de ahí su nombre.

INGREDIENTES

600/700 gr de ternera abierta y aplanada

100 gr de carne picada

20 gr de queso Pecorino rallado

30 gr de pan rallado

Relleno:

3 huevos duros

30 gr de tocino en tiras

40 gr de queso caciocavallo (no lo he encontrado y lo he sustituido por Mozzarella fresca)

50 gr de mortadela siciliana

Aceite

Salsa:

1 cebolla

1 rama de apio

1 cebolla

50 ml de vino tinto

1 cucharada de pasta de tomate

400 gr de tomate rallado o bote

500 gr de guisantes

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar en tiras de 1/2 cm, el tocino, el queso y la mortadela. Reservar.

En un bol, mezclar la carne picada, el Pecorino y el pan rallado. Sazonar y hacer una masa.

Extender sobre la ternera dejando un borde de 2 cm.

Colocar encima, alternando, el tocino, la mortadela, la mozzarella y los huevos enteros.

Enrollar sobre sí mismo y atar con bramante.

Freír en una con un poco de aceite, para sellar.

Cortar en brunoise, el apio, la zanahoria y la cebolla. Sofreír en una cazuela, unos minutos a fuego medio.

Cuando la carne esté dorada, pasar a la cazuela del sofrito de verduras. Dejar un par de minutos.

Agregar el vino, la pasta de tomate, el tomate, sal y pimienta.

Tapar y cocinar 60 minutos.

A media cocción, añadir los guisantes.



Bon appétit!!

Fuente: Giallo Zafferano



Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tartar de remolacha y aguacate

Para el divertido reto de Color y Sabor de Temporada, he elegido la remolacha porque me encanta y casi es una desconocida en la cocina. Es una excelente fuente de ácido fólico, de vitamina C, de Pota ...

Zarzuela de pescado y marisco

La zarzuela es un guiso que consta de tres pasos, el caldo de pescado, la salsa y la unión con el pescado y el marisco. INGREDIENTES (para 2 personas) 2 cortadas de emperador 2 rodajas de rape o mer ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos recetas de pasta reto recetas de pasta ...

Timballo siciliano di pasta al forno

Todos somos grandes fanáticos de la pasta y es el rey de los platos en casi todas las casas. Además, es una de las preparaciones más versátiles junto con la pizza. Pero a pesar de eso, a menudo caemos en la sencillez y nos cuesta salir de la pasta a la carbonara y boloñesa. Hoy os proponemos darle una vuelta de tuerca a la pasta con este timballo di anelletti que es uno de los platos tradicionales ...

recetas de primeros almejas arroz ...

Risotto de queso Pecorino

El pasado viernes estuve otra vez en La casa de los quesos de Las Palmas, en un a cata de quesos y vinos. Los anfitriones Ricardo y Gloria nos ofrecieron una cata con 8 quesos europeos, entre los que estaba el Pecorino con azafrán y pimienta negra de Sicilia, Italia. Desde que lo vi en la mesa, pensé y luego comente con los asistentes, la idea de hacer un risotto con él. Este semana en el blog ha ...

recetas de primeros primeros platos cocina italiana ...

Pasta a la siciliana – Pasta alla siciliana

Ingredientes para 12 personas: 1 kilo de Rigatoni, 800 gr. de tomate pelado, 400 de salsa de tomate, 500 gr. de mozzarella, 4 berenjenas, 2 dientes de ajo, parmesano rallado, sal, aceite de girasol y aceite virgen extra. Evidentemente faltan muchas recetas clásicas en mi página y la receta de la pasta a la siciliana era una de ella: mucho tiempo con gana de prepararla y ayer, Domingo de Pascua, m ...

recetas de primeros ensaladas entrantes ...

Endivias tibias con mandarina y pecorino

Este plato puede tomarse como una ensalada o como un aperitivo, todo dependerá si queremos dar más o menos importancia a las endivias. Cambiará bastante el resultado si comemos las endivias recién hechas o las consumimos una vez frías. Las endivias se hacen en mantequilla y zumo de mandarinas. Lo acompañamos de un queso con carácter, bien curado o incluso azul, en este caso es un pecorino, pero po ...

recetas pescados al horno ...

Boquerones a la siciliana `beccafico`

Ingredientes para None comensales Boquerones frescos 80 gr,pan rallado 50 gr,ajo 1 diente,zumo de naranja siciliana 10 cl,naranja siciliana 3 rodajas,ralladura de naranja siciliana,zumo de limón 0.5 cl,limón 3 rodajas,zumo de mandarinas 10 cl,laurel 3 hojas,sal,aceite de oliva,vinagre rojo 4 cucharas,perejil cortado 1 cucharada,piel de naranja siciliana rallada 1 cucharada,queso pecorino 15 gr M ...

Nuestra últimas recetas Verduras

Caponata siciliana – El pisto de Sicilia

La caponata siciliana es una receta tradicional de Sicilia como su propio nombre indica. Se compone básicamente de verduras y salsa de tomate y su ingrediente principal es la berenjena. A lo largo de Sicilia e Italia existen multitud de versiones de la caponata siciliana, nosotros os enseñamos nuestra receta favorita.  Quitamos el apio de sus ingredientes habituales y preferimos la cebolla morada ...

general

TOCINO DE CIELO.

Muy buenos días de VIERNES!!! Este fin de semana nos saltamos la dieta! Jeje!!! Hemos preparado un riquísimo Tocino de Cielo, con una receta súper sencilla y un resultado impresionante!!! Os voy a dejar a continuación la receta para hacer del modo tradicional y con thermomix, es igualmente de sencillo de las dos maneras. Vamos a cocinar... INGREDIENTES: - 10 yemas de huevo. - 2 huevos enteros. ...

recetas de segundos albóndigas carne de res ...

Albóndigas al Tocino (Bacon)

Un platillo que encantará a chicos y a grandes, aunque aquí se los presento acompañado de varias opciones, ya que puede ser con spaguetti rojo (al tomate), con verduritas a la mantequilla o con unos gajos de papa sazonados con páprika, incluso con un delicioso arroz blanco, en verdad son una delicia y muy sencillas de hacer estas albondiguitas... Ya falta muy poco tiempo para que tenga a mi bebé, ...

recetas verduras y legumbres guisos ...

Berza malagueña

Ingredientes para None comensalesGarbanzos 200 gr. carne de ternera 500 gr. pollo 1/2 unidades pata o rabo de cerdo 1 unidad judías verdes 200 gr. zanahorias 2 unidades calabaza 100 gr. habas 50 gr. acelgas 50 gr. morcilla 1 unidad ajo comino pimentón pimienta sal hueso 1 unidad tocino curado En una olla con abundante agua se ponen a hervir los garbanzos remojados, la carne de ternera ...

recetas de primeros bistec de res carnes ...

Rollitos de Carne, Tocino y Mozzarella

Para esos días que no tienes mucho tiempo de estar en la cocina, o que llegas del trabajo corre y corre y tienes que improvisar la comida del día, pues por una cosa o por otra no pudiste adelantar nada el día anterior, esta es una muy buena receta para esos días... simple, rápida y deliciosa!! Ingredientes: Bistecs de res, algún corte suave Rebanadas de tocino en igual cantidad Rebanadas de ques ...