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Pasta con la zucchina Siciliana o cocuzza




La pasta con la cucuzza o zucchina siciliana es puramente veraniega, porque este tipo de calabacín con el que está hecho esta receta se encuentra en esta temporada (es de color verde y largo, como una serpiente gigante). El calabacín en cuestión se llama “cucuzza longa” o “zucchini largo” en dialecto siciliano, su nombre científico es Lagenaria longissima y ​​pertenece a la familia Cucurbitacee y se llama asi porque puede alcanzar mas de un metro de longitud.

Cada año durante el período siciliano más caluroso y sofocante, los agricultores locales exhiben estas “serpientes” entre sus frutas cosechadas. La pasta ca cucuzza longa es de hecho un plato muy simple y pobre que pertenece a la tradición popular siciliana y por supuesto en otras partes está preparada con diferentes toques, pero esta es la receta que me la regalo la nonna Vincenza, la nonna de mi hijo y es por eso que va dedicada a ella esta receta
¡Que viva la Sicilia!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

150 gr. pasta (penne rigate) |

1 zucchina lunga Siciliana (cocuzza, calabaza china) |

1 cebolla  |

1 patata /papa

5 tomates cherry |

1 vaso con agua |

queso parmesano/ o caciocavallo /o pecorino rallado o en virutas |

aceite de oliva extra virgen |

hojas de albahaca/basilico |

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1.corte el calabacín en pedazos y si lo prefiere puede pelarlo con un pelador de patatas o dejarlo con la cáscara (yo lo deje con cáscara). Haga lo mismo con la papa, pela y corta en trozos pequeños

2.en una sartén freír la cebolla finamente picada. Agregue los tomates cherry cortados en rodajas y agregue las papas y el calabacín, revuelva y déjelos cocinar por unos minutos

3.vierta 1 vaso con agua, baje el fuego y cubra con una tapa hasta que este blando tanto la papa y el calabacin

4.cocine la pasta al dente en abundante agua con sal

5.escurrir y verter la pasta en la sartén con el calabacín, la papa y los tomates. Mezclar bien para que agarre sabor. Agregue el queso rallado o de preferencia en virutas y la albahaca desmenuzarla finamente con la mano y agregar unas gotas de aceite de oliva virgen extra, probar de sal y ajustar y si te gusta la pimienta agregar. Saltear por 2 minutos y sirva

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram, Pinterest y en google+

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Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

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