Fuente: Pasta con cocuzza
La pasta con la cucuzza o zucchina siciliana es puramente veraniega, porque este tipo de calabacín con el que está hecho esta receta se encuentra en esta temporada (es de color verde y largo, como una serpiente gigante). El calabacín en cuestión se llama “cucuzza longa” o “zucchini largo” en dialecto siciliano, su nombre científico es Lagenaria longissima y pertenece a la familia Cucurbitacee y se llama asi porque puede alcanzar mas de un metro de longitud.
Cada año durante el período siciliano más caluroso y sofocante, los agricultores locales exhiben estas “serpientes” entre sus frutas cosechadas. La pasta ca cucuzza longa es de hecho un plato muy simple y pobre que pertenece a la tradición popular siciliana y por supuesto en otras partes está preparada con diferentes toques, pero esta es la receta que me la regalo la nonna Vincenza, la nonna de mi hijo y es por eso que va dedicada a ella esta receta
¡Que viva la Sicilia!
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
150 gr. pasta (penne rigate) |
1 zucchina lunga Siciliana (cocuzza, calabaza china) |
1 cebolla |
1 patata /papa
5 tomates cherry |
1 vaso con agua |
queso parmesano/ o caciocavallo /o pecorino rallado o en virutas |
aceite de oliva extra virgen |
hojas de albahaca/basilico |
sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
1.corte el calabacín en pedazos y si lo prefiere puede pelarlo con un pelador de patatas o dejarlo con la cáscara (yo lo deje con cáscara). Haga lo mismo con la papa, pela y corta en trozos pequeños
2.en una sartén freír la cebolla finamente picada. Agregue los tomates cherry cortados en rodajas y agregue las papas y el calabacín, revuelva y déjelos cocinar por unos minutos
3.vierta 1 vaso con agua, baje el fuego y cubra con una tapa hasta que este blando tanto la papa y el calabacin
4.cocine la pasta al dente en abundante agua con sal
5.escurrir y verter la pasta en la sartén con el calabacín, la papa y los tomates. Mezclar bien para que agarre sabor. Agregue el queso rallado o de preferencia en virutas y la albahaca desmenuzarla finamente con la mano y agregar unas gotas de aceite de oliva virgen extra, probar de sal y ajustar y si te gusta la pimienta agregar. Saltear por 2 minutos y sirva
Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram, Pinterest y en google+
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Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì
Fuente: este post proviene de Josefina en Italia, donde puedes consultar el contenido original.
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