comunidades

Ragú a la siciliana/ Ragú alla Siciliana




El ragú a lla siciliana es un condimento/salsa muy sabrosa, preparada con carne picada mixta y guisantes. La preparación es simple, pero para obtener un ragú óptimo, se necesita una larga y lenta cocción, que permite una amalgama perfecta de todos los ingredientes. Una vez que hayas probado el ragú a la siciliana, te darás cuenta de que la espera valdrá la pena y perfumaras toda la cocina! Esta receta es ideal para sazonar/condimentar pastas, como por ejemplo la pasta al forno, il Timballo di pasta con las berenjenas y también podemos utilizarlo como relleno de lasaña, canelones y arancini
 

 

 

 

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:
 

 

 

   

   

150 gr de Apio (2 pencas)

150 gr de zanahoria (2 unidades)

150 gr cebolla 2 cebollas pequeñas)

500 gr de carne mixta picada/molida (res y cerdo) 

150 ml vino blanco 

salsa de tomate 1 litro y medio

agua 100 ml

guisantes/Arvejas/Chícharos  (lata 240 gr sin agua) 

sal y pimienta al gusto

hojas de albahaca  

   

   

PREPARACIÓN

1. Dentro de una cacerola de fondo grueso sofreímos durante 1 minuto el apio, la zanahoria y la cebolla picada finamente. Añadimos la carne picada y freímos mezclando con una cuchara de madera para favorecer una cocción uniforme. Tan pronto como la carne cambia de color añadimos el vino blanco seco y dejamos que se evapore  

2.Añadimos la salsa de tomate, el agua, sal y pimienta al gusto y mezclamos, bajamos la llama un poco. Cubrimos con una tapa que tenga un orificio especial para el escape de vapores o sino ten cuidado con la tapa dejándola media abierta. La duración prevista para una buena cocción es de aproximadamente 1 h 15 a fuego lento. Después de una hora de cocción, añadimos los guisantes, mezclamos, y volvemos a colocar la tapa y dejamos cocer durante unos 15 minutos 

3. Añadir la albahaca partiendola con la mano, mezclar y dejar que prenda sabor, probamos de sal de nuevo y  si es necesario ajustamos. El ragu con los guisantes esta listo¡¡
 

Consejos útiles

Los guisantes pueden ser frescos o congelados
 

Este ragu lo puedes conservar por 2 o 3 dias en el frigo pero si gustas lo puedes congelar y durará por lo menos un mes

 Y se te animas a probarla, ya sabes hazme saber y envíame fotos así la comparto en mi blog¡

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebooktwitter Instagram y Pinterest

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì  

   

Fuente: este post proviene de Josefina en Italia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros primeros platos cocina italiana ...

Ingredientes para 12 personas: 1 kilo de Rigatoni, 800 gr. de tomate pelado, 400 de salsa de tomate, 500 gr. de mozzarella, 4 berenjenas, 2 dientes de ajo, parmesano rallado, sal, aceite de girasol y aceite virgen extra. Evidentemente faltan muchas recetas clásicas en mi página y la receta de la pasta a la siciliana era una de ella: mucho tiempo con gana de prepararla y ayer, Domingo de Pascua, m ...

salsas vegetarianos recetas para niños

El ragú no solo es de carne también tenemos la alternativa de prepararlo solo con verduras, rico en sabor y color, un plato fácil de preparar INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 zanahorias ralladas 1 penca de apio picado 1 cebolla pequeña rallada 1 berenjena cortada en cuadritos 150 ml de salsa de tomate 150 ml de agua 40 ml de aceite de oliva extravirgen 2 ramitas de perejil picado 1 ajo picado o en ...

general ragú

En español más abajo Il ragú:che dire? In Italia lo conosciamo bene e sappiamo farlo,piú o meno bene,quasi tutti. Io,peró,sono anni che vivo all"estero e vedo spessissimo stravolgere questa ricetta da coloro che italiani non sono;per cui ho deciso di dedicare una pagina del mio blog a spiegare come si fa da noi. Dovete sapere che ho visto cose che voi umani (italiani).... Dico solo una:&qu ...

recetas de primeros pasta salado ...

Sandra Novo Uno de los acompañamientos por excelencia de la pasta, dentro de la gastronomía italiana, es la salsa boloñesa o ragú alla bolognese. Se trata de un guiso de carne acompañado de diferentes tipos de verduras y especias, cocinado durante un tiempo razonablemente largo, hasta conseguir un condimento espeso, contundente y muy sabroso. En realidad en Italia hay tantas recetas de ragú como ...

recetas de primeros arroces y pastas primer plato ...

Macarrones con salsa ragú Amig@s y lector@s de cocina familiar, hoy toca pasta. No de la que se lleva en la cartera, más bien de la que se sirve en el plato. De la primera no me sobra mucho. Pero con la segunda “los macarrones” os traigo una receta que va a gustar a todo el mundo. Así que vamos con esta receta y el secreto de cocinar una buena pasta: Hervir y enriquecer. Ese es su secr ...

Cocina italiana Salsas Thermomix ...

Ragú o salsa a la boloñesa, la historia: El ragú a la boloñesa o, también conocido como salsa boloñesa, es quizás una de las salsas más utilizadas fuera de Italia, pero también una de las recetas que más variaciones ha sufrido a lo largo de la historia. Su nombre deriva del francés “ragout”, con el cual se referían a cualquier guiso de carne, pescado o verdura, troceado muy fino y cocinado a fuego ...

recetas de primeros arroces y pastas primer plato ...

Pasta con ragú al horno De un blog llamado “La cocina italiana de Carmen“, debemos esperar muchas recetas de pasta deliciosas. Esta es una de ellas, sin duda. Me encanta la pasta, ayer hice unos fetuccine que ya os dejaré dentro de unos días que me salieron riquísimos. Podéis seguir su página de Facebook para estar al día de las últimas recetas. Pasta con ragú al horno, la receta: La & ...

Los espaguetis a la siciliana son fáciles de preparar con un gran sabor que nos transporta directamente a Sicilia, gracias a la gran variedad de ingredientes que contienen, como pimientos, cebolla, tomates, ajo, alcaparras, calabacín y anchoas. Puedes utilizar la salsa siciliana con una gran variedad de pastas italiana, como bucatini, garganelli, penne o Pappardelle. Ingredientes 300 gr. de espagu ...

Carne pasta ragú ragú bolognese ...

La salsa ragú es un guiso de trozos de carne (generalmente de vaca o cordero) con verduras delicioso y que, dedicándole el tiempo y cariño necesarios hacen de él un acompañamiento exquisito. La salsa ragú viene de la palabra francesa ragoûter que significa dar gusto o despertar deseo y que en el siglo XVII se utilizaba para expresar que dicha salsa despertaba el apetito. Y es que tiene un sabor qu ...

recetas de primeros cocina italiana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 500 g de espaguettis 6 anchoas en salazón 50 g de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo laminados 250 g de tomate frito 10 aceitunas negras sin hueso 1 cucharadita de alcaparras pequeñas 1 guindilla pequeña Perejil picado Orégano Sal Pimienta 1 hoja de laurel (opcional) ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS PICANTES A LA SICILIANA Freír los ajos (que previamente habremos ...