Cocina

Estupendos 40 Idea guardada 5 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Fettuccine de maíz con hinojo, guisantes y hierbas aromáticas

Una dieta libre de gluten no tiene porqué significar renunciar a la pasta. Hoy en día encuentras en las estanterías infinidad de productos libres de gluten. Aunque lo que me gusta en realidad es crear mis propias elaboraciones (¿qué tal unos espaguetis de calabacín? o estos otros de pepino ) De vez en cuando compro una pasta que lleva como únicos ingredientes harina de maíz y agua.En casa, que sepamos, ninguno de nosotros es celíaco o intolerante al gluten, no obstante, procuramos reducir el consumo de trigo a fin de evitar inflamaciones y molestias producidas por el uso excesivo de este cereal. Intentamos ir intercalándolo con quinoa, mijo, trigo sarraceno…

Prueba a ir un paso más allá e intenta llevar una dieta sin gluten durante un par de semanas… el cambio es sustancioso… y seguro que después te animas a ir reduciendo poco a poco el consumo de alimentos con gluten… ¿Empezamos con estos fettuccine de maíz, hinojo, guisantes y hierbas aromáticas?

fettuccine-de-maiz-con-hinojo-guisantes-y-hierbas-aromaticas


Ingredientes

(para 2/3 personas)

250g de fettuccine de maíz

¼ de bulbo de hinojo

150g de guisantes escaldados

200ml de preparado alimentario vegetal a base de avena sin gluten

1 diente de ajo morado

1 vasito de café con agua

Aceite, sal y pimienta

3 pizcas de mezcla de especias (albahaca, orégano, romero, tomillo, hinojo, cebollino, perejil, pimienta negra, guindilla…)

Preparación

Hervimos los fettuccine de maíz siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente 1litro de agua salada por cada 100g. Hervir durante 7 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras se cuece la pasta prepararemos la salsa. Para ello, lavamos el bulbo de hinojo y lo cortamos en daditos. Pelamos el diente de ajo y lo laminamos.

En una sartén con un poco de aceite, salteamos el diente de ajo y añadimos el hinojo. Cuando ya esté doradito, vertemos el vasito de agua y dejamos que reduzca.

Cuando el agua se haya evaporado añadiremos la nata (crema de leche) vegetal de avena. Echamos también la mezcla de especias. Dejamos cocinar a fuego medio-lento durante unos 10 minutos.

Escurrir la pasta y espolvorear pimienta negra por encima. Mezclar con los guisantes.

Servimos con la salsa.
Espero que te haya gustado mucho la receta y que te animes a probarla.

Y te alento a que te liberes un poquito del gluten… empieza leyendo este artículo de Xevi Verdaguer: Estás en todas partes, estimado ¿Imaginas una vida sin gluten? o este otro de Carla Zaplana: Comer sin gluten.

Yo empecé un día para comprobar si mis digestiones se volvían más livianas… y desde entonces… son pocas las ocasiones en las que consumo productos o alimentos que lo contengan.

¡Ya me contarás!

Fuente: este post proviene de Estupendos 40, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pudín de chía y vainilla

Las semillas de chía son unos pequeños y poderosos tesoros que nos aportan fuerza y energía. Riquísimas en ácidos grasos omega (sobre todo en omega-3) tienen propiedades antiinflamatorias e inmunológi ...

Tacos Mediterranean

Los Tacos Mediterranean son mi particular tributo a la deliciosa y saludable dieta mediterránea, repleta de verduras y alimentos sanos. Ideales tanto para el almuerzo como para la cena. No dejes escap ...

Recomendamos

Relacionado

ajo almuerzo apio ...

Trigo sarraceno con verduritas y hierbas aromáticas

El trigo sarraceno es un sustituto formidable para el trigo común. Además no tiene gluten y no provoca picos elevados de azúcar en sangre. Rico en proteínas, fibra y minerales, es un pseudocereal altamente recomendable para nuestro organismo. Es aconsejable lavarlo antes de cocinarlo y para hacerlo aún más digestivo es preferible, aunque no indispensable, dejarlo en remojo toda la noche. Hoy lo co ...

recetas rápidas y fáciles recetas italianas setas ...

Fettuccine con champiñones y salsa de cava

Hay infinidad de recetas de pasta, son platos la mar de socorrido y buenos. Hay veces que con pocos ingredientes podemos elaborar un plato sencillo y rápido, y no por ello menos sabroso. Esta receta queda perfecta añadiendo crema o nata de cocina, pero yo la he sacrificado para hacer el plato más ligero, y me pareció una idea acertada. El cava le da su sabor, pero ni se nota el alcohol, claro está ...

Pasta. ensalada ensalada tibia ...

Ensalada de pasta con tomatitos, hierbas aromáticas y frutos secos

Una ensalada de pasta distinta. Ingredientes para 4 raciones: 250 g de pasta al gusto (lacitos, espirales…) 12 tomatitos cherry 1 diente de ajo 1 cucharada de almendras picadas 1 cucharada de piñones Tomillo y albahaca frescos Queso parmesano para rallar Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra en grano Elaboración: Cocer la pasta al dente, en abundante agua con sal, siguiendo las instruc ...

primeros platos pasta pasta con salsa ...

Pasta con hinojo y jamón

Estos fusiloni con hinojo son espectaculares aparte de deliciosos y diferentes, puedes preparar esta receta con cualquier pasta rizada o estriada para que la salsa quede atrapada en el relieve. Para invitar te recomiendo los formatos XL como el de la foto, el factor sorpresa forma parte de la experiencia. Cada vez es más habitual encontrar hinojo en las fruterías y conviene probar diferentes recet ...

general pasta

Espaguetis con tomate, champiñones y hierbas aromáticas

Después de algunas entradas hablando de hierbas y especias, parece adecuado preparar un plato donde las hierbas, por ejemplo, sean protagonistas o al menos jueguen un papel destacado en la obra, Y está claro que pocos ingredientes se prestan a ello con tanta alegría como la pasta. Vamos, que casi se diría que están hechos para ser mezclados juntos. Claro que también es verdad que pocos ingrediente ...

recetas de primeros pasta recetas

Pasta con Crema de Maíz

De Soy Mama en Casa comparte esta receta fácil de pasta con crema de maíz, en este caso la hizo con pasta tipo espagueti fino, pero pueden hacerlo con spaghetti cualquiera, fettuccine o la pasta que ya tengan en la casa. Queda muy rico y es muy rápido de preparar. Seguir leyendo aquí The post Pasta con Crema de Maíz appeared first on Viernes de Recetas Económicas.

Cocinar La pasta nostra Pasta ...

Fettuccine con pollo en salsa cremosa de alcachofa

Hoy en la pasta nostra una receta facilísima pero deliciosa: un fettuccine con pollo en salsa cremosa de alcachofa. El fettuccine, famoso por su versión Alfredo, es un tipo de pasta que suele acompañarse de salsas a base de queso o crema por su ancho. Esta versión también lleva queso y crema pero la adición de alcachofas salteadas a la salsa le da un toque especial! Pruébalo para tu próxima comida ...

recetas de primeros pasta

Espaguetis con tomate, champiñones y hierbas aromáticas

Después de algunas entradas hablando de hierbas y especias, parece adecuado preparar un plato donde las hierbas, por ejemplo, sean protagonistas o al menos jueguen un papel destacado en la obra, Y está claro que pocos ingredientes se prestan a ello con tanta alegría como la pasta. Vamos, que casi se diría que están hechos para ser mezclados juntos. Claro que también es verdad que pocos ingrediente ...