Fiambre de carne picada con champiñones

INGREDIENTES:

700 g de carne picada mitad ternera, mitad cerdo

1 sobre de crema de champiñones

2 huevos

1 cebolla

2 ajos

250 g de champiñones al natural enteros

180 ml de vino blanco

180 ml de agua (medida sólo para ollas GM )

Aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos. No hace falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar un par de horas.

Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.

Troceamos la cebolla.

Ponemos aceite en la cubeta y doramos el rollo por todos lados en función freír a 160º. Reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y bajando la temperatura a 140º dejamos que se dore bien la cebolla.

Añadimos el vino y dejamos cocer que evapore el alcohol. Cancelamos menú.

Echamos el agua y colocamos el rollo de carne.

Programamos menú guiso, 1/2 presión, 140º, tapa y válvula cerrada , 15 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.

Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.

Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer con la tapa abierta, menú lento 140º unos minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.

Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones por encima.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos. No hace falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar un par de horas.

Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.

Troceamos la cebolla.

Ponemos aceite en una cazuela y doramos el rollo por todos lados. Reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y bajando la temperatura dejamos que se dore bien la cebolla.

Añadimos el vino, el agua y el rollo y dejamos cocer sobre media hora.

Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.

Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.

Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones por encima.





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