700 g de carne picada mitad ternera, mitad cerdo
1 sobre de crema de champiñones
2 huevos
1 cebolla
2 ajos
250 g de champiñones al natural enteros
180 ml de vino blanco
180 ml de agua (medida sólo para ollas GM )
Aceite de oliva virgen extra
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos. No hace falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar un par de horas.
Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.
Troceamos la cebolla.
Ponemos aceite en la cubeta y doramos el rollo por todos lados en función freír a 160º. Reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y bajando la temperatura a 140º dejamos que se dore bien la cebolla.
Añadimos el vino y dejamos cocer que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Echamos el agua y colocamos el rollo de carne.
Programamos menú guiso, 1/2 presión, 140º, tapa y válvula cerrada , 15 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.
Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer con la tapa abierta, menú lento 140º unos minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.
Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones por encima.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos. No hace falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar un par de horas.
Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.
Troceamos la cebolla.
Ponemos aceite en una cazuela y doramos el rollo por todos lados. Reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y bajando la temperatura dejamos que se dore bien la cebolla.
Añadimos el vino, el agua y el rollo y dejamos cocer sobre media hora.
Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.
Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.
Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones por encima.