Ví en el mercado unas colas muy frescas y que estaban a buen precio
Lo importante es tener un buen caldo o fumet y un sofrito que junto al rape hacen todo un plato espectacular.
No me extiendo más y vamos por la receta.
Ingredientes para 4 personas:
1,5 litros de fumet
300 g de fideos medianos
Colas de rape
2 tomate rallados
2 dientes de ajos picados
1/2 cucharada rasa de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Cortar las colas a trozos. En una sartén con un poco de aceite se saltean los trozos y los sazonamos. Retirar a un plato y reservar.
Añadir en la sartén con el aceite sobrante caliente a fuego bajo, los ajos muy picados. A los dos minutos añadir el pimentón, remover e incorporar el tomate rallado, (puede ser tomate triturado de bote).
Cocinar hasta que el tomate no suelte su agua.
seguidamente, incorporar los fideos y rehogar con el sofrito un par de minutos.
Echar el caldo cubriendo y un poco más los fideos. Cocer hasta que los fideos estén hechos. Si se ve secos, añadir más caldo caliente. 5 minutos antes de apartar los fideos del fuego, añadir el rape a la cazuela, remover.
Servir seguidamente.
Pensé que quedaría algo, pero la cazuela quedó bien vacía.
Espero cocinillas que os guste mis fideos con rape.
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