Desde que me indicaron que en mi dieta no podía incorporar harinas, comencé a buscar recetas que tuvieran sabor, textura , y sobre todo que no me hicieran extrañar las harinas.
Primero no tenía un buen control y le hacía trampas a mi Nutricionista y a mi misma, me decía que un picoteo no era nada, que medio pancito era muy poco y un trocito de torta no me iba a provocar nada.
Pero no fue así….
Quiero aclarar que no soy Celiaca, tengo si una intolerancia a las harinas con gluten. o sea SGNC ( sensibilidad al gluten no celíaca).
Y entonces comencé a adaptar las recetas cotidianas que hago a mi familia, para no incorporar harina.
Este domingo todos me pidieron pastas, y asi fue….
Amacé fideos para toda la familia y me hice fideos de arroz para mi, pero la salsa la compartimos todos y les encanto, por eso se las comparto .
Es una salsa liviana y que puede usarse tambien en milanesas, en tartas como espesante, o sobre una pizza.
Ingredientes
Para 2 personas
200 o 300 gr de fideos de arroz
400 gr de coliflor
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml de crema
Jugo de 1 naranja
100 ml de leche
1 cucharada de mostaza
sal, pimienta, pimentón
200 gr de champiñones
queso mozzarella a gusto
queso rallado a gusto
Cómo se hace
1- Limpiar la coliflor y cortar , cubrir con agua y llevar a hervir hasta que esté tierna. Pasar a un bol con agua fria, colar y reservar.
2-Cortar la cebolla en brunoise (cubos pequeños), y picar el ajo.
3- En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla hasta que cambie de color y agregar el ajo picado , sal y condimentos y los champiñones limpios Cómo limpiar los champiñones, cortados en láminas.
4- Agregar jugo de naranja, y cocinar unos minutos
5- Mientras mixear la coliflor con la crema, leche, mostaza, sal, y condimentos., hasta que quede una crema bien lisa.
6- Incorporar la crema a la preparación de los champiñones, mezclar
7- Hervir los fideos y colar
8- Incorporar los fideos en la crema y mezclar
9- Distribuir en una fuente para horno y cubrir con mozzarella y queso rallado y llevar al horno hasta gratinar o que el queso se derrita.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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