Según la familia de Gabrielo, el patrón era muy aficionado al arróz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de arróz a banda, el plato que normalmente preparaba.
Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arróz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento gustó, y la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto como la " casa la Pastara" donde se cocinaba las primeras " fideuades" consagrándose como un plato característico e imprecindible.
Como que Gandía es la cuna de la fideguá ...fuente Wikipedia.
INGREDIENTES:
* 1 Pechuga de pollo si piel.
* 10 Langostinos crudos.
* 1/2 Pimiento verde.
* 250 gr. de pasta para fideuá.
* 1 Cebolla pequeña.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Tomate maduro.
* Perejil.
* 1 Pastilla de caldo vegetal o pescado.
* Pimienta molida, orégano, azafrán, sal y agua.
ELABORACIÓN:
En una paellera, doramos la pechuga de pollo sin piel y grasa a trocitos, reservamos en un plato.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla bien picadita, pimiento y dientes de ajo unos minutos hasta dorar.
Agregamos un poco de orégano, azafrán, la pastilla de caldo vegetal desmenuzado y tomate pelado a trocitos , seguir rehogando. Agregar la pasta y damos unas vueltas para que tome sabor el guiso.
Añadir el agua templada y el pollo reservado y seguir cociendo a fuego medio hasta que valla consumiendo el caldo. Cuando falte pocos minutos para que termine de hacerse la fideuá, añadimos los langostino enteros, rectificar de sal , espolvorear perejil picado. es opcional, retiramos y servir .
También podemos gratinar en el horno unos minutos si nos gusta mas seca, en mi casa nos gusta jugosa.
Muchas gracias por vuestros comentarios y muy buenas noches.
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