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Fideuá mar y montaña





Los platos únicos que llevan de todo son mis prefes, como esta fideuá con pescado, carne, legumbres y pasta…además está riquísima, y he aprovechado para gastar mi fumet que tenía en el congelador, si queréis la receta del fumet aquí la tenéis, os la recomiendo muchísimo para vuestros platos de arroz o fideos con pescado. Pinchad la imagen y os llevará a la receta.

Más abajo os dejo una variedad de mayonesas y alliolis que coronarán estaos fideos a la perfección.

Fumet de gambas
Fumet de gambas
Y ahora vamos ya a por la receta, ya veréis que es sencilla y queda buenísima!

Ingredientes:

250g. calamar o sepia troceada

250g. costilla de cerdo cortada a trozos

50g. guisantes

pimentón

1 hoja de laurel

aceite

300g. fideos del nº2

1 ajo

1 litro de fumet de gambas

sal



Preparación:

En una sartén o cazuela baja con muy poquito aceite, doramos los fideos junto con el ajo (sin pelar) chafado. Tienen que quedar bien doraditos. Reservar los fideos y añadir aceite a la sartén

Incorporamos los calamares y las costillas, el laurel y sal, y lo doramos todo.

Cuando esté todo con colorcito, añadimos el pimentón, los fideos, el fumet caliente y los guisantes.

Dejamos que hierva a fuego suave, hasta que estén los fideos al dente. Unos 12 minutos, pero comprobadlo antes de apagar el fuego.

Cuando quede ya muy poquito caldo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.


Y para acompañar esta fideuá, nada mejor que un buen allioli, os dejo un enlace que os llevará a la receta de varios tipos de allioli y mayonesas, para que escojáis el que más os apetezca:

ALLIOLIS 

 
MAYONESAS





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