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Fideuá Vegetal (Carme Ruscalleda)



¡Madre mía! Me encanta la chef elegida para el mes de abril por el Reto Cooking The Chef, es nada más y nada menos que Carme Ruscadella. Para los que no la conozcan os diré que en España es la chef con más estrellas Michelin.



RECOPILATORIO

Su cocina está basada en la tradicional cocina catalana, eso si, dándole unos toque de la cocina moderna.Le gusta y se preocupa porque su cocina sea Saludable, es así la receta que yo he elegido de esta gran Chef. Os aseguro que es un plato exquisito y sano. En casa nos ha encantado.

Es cierto que en lo que mas se tarda en hacer esta Fideuá de Carme Ruscadella, es la preparación de las verduras, ya que yo las elegí todas frescas, en el tiempo que estamos de primavera da gusto ir a la frutería y ver tanta verdura fresca.

Yo la hice mas pequeña que las cantidades que nos da en su receta original,por lo que no pese las verduras.Yo la hice para dos personas, pero esta es la receta de la chef y sus cantidades.

Para dos personas.

Ingredientes para el caldo.

1 litro de agua.

1 puerro

1 zanahoria .

1 cebollas.

1 rama de apio.

1 diente de ajo.

sal y pimienta.

Ingredientes de la Fideuá.

2 puñados generosos de fideos finos del 0.

1 puñado de Espinacas.

1 puñado de judías verdes.

1 puñado de ajos tiernos.

50 gr. de guisantes sin la vaina.

50 gr. de habas baby.

La parte verde de un calabacin, osea su cascara.

Queso parmesano rallado (Yo le puse manchego curado rallado)

1º/ Preparamos el caldo de Verdura con el agua y todas su verduras picadas, ponemos un poco mas del litro de agua ya que al cocer se evapora agua. Salpimentamos el caldo al gusto y reservamos.

2º Cortar los ajos tiernos en juliana y darles un hervor , colar y refrescarlos con agua fría. Reservar.

3º/ Escaldamos los guisante y las habas en agua con sal, colamos, refrescamos y reservar.

4º/ cortamos la parte verde del calabacin en finas tiras y reservamos.

5º/ Troceamos las judías en tiras como bastoncillos y reservamos.


6º/ Cortamos a tiritas las espinacas, y las reservamos.

7º/ En una sarten ponemos aceite de oliva virgen y doramos los fideos, añadimos las judías, los calabacines,las espinacas,los ajos tiernos,los guisantes y las habas. Sofreír todo bien a fuego medio
alto unos segundos.


Añadir el caldo de verdura caliente y poner a fuego fuerte 1 minuto, moviendo la sarten.

Acabar poniéndole el queso parmesano por encima y meterlo en el horno caliente a 190º unos 5 minutos. Dependiendo de la cantidad que sea ,yo para 2 personas solo lo deje 2 minutos.

!!!Y ya esta lista nuestra Fideuá Vegetal !!!

Solo es un plato de lo mas sano, pero también nos aconseja la Chef, para acompañamiento de un pescado.




Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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