Hola!! Hoy os traigo dos recetas, SAKRÍA y estos panecillos (y una pizza) que hice con la masa madre de Carme Ruscadella. Todo esto, por el reto Cooking The Chef, y este mes, que tocaba un Chef nacional, le ha tocado a la gran Carme Ruscadella. No me voy a extender mucho sobre ella, porque he contado algo más en el post de la SAKRÍA (que rica, ayyy). De la masa madre os diré que la voy a hacer muuuchas veces!! Es muy rápida y el resultado nos ha gustado mucho. Da unos panecillos muy esponjosos, con un gran sabor y que cunde mucho. Yo he hecho, en varios días diferentes, panecillos con queso, panecillos con sal y aceite (salaíllas, vamos) y otro día una pizza que cundió bastante. No tengo foto de la masa madre, con tanta cosa en la cabeza se me olvidó, jeje, pero como pienso hacerla más veces, ya os pondré una foto de la mía. Aquí os dejo la que hace Carme.
INGREDIENTES:
- 30 g de leche tibia
- 15 g de levadura fresca de panadera (yo 2 g de la seca)
- 30 g de azúcar
- 250 g de harina de trigo "fuerte" (de fuerza)
- 200 g de harina de trigo "floja" (de la normal)
- 250g de agua mineral
- 11 g de sal
- 5 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos, si usas la levadura fresca, es deshacer la levadura con la leche tibia y el azúcar. Mezclas las harinas (si usas levadura seca, la incorporas ahora), echas el agua, y la sal, removemos con una espátula y echamos la mezcla del azúcar y la leche. Amasamos todo junto durante dos minutos y lo reservamos en un bol amplio, tapado con un trapo (mejor de algodón) en un sitio seco, cálido y sin corrientes. Lo deJamos durante unos 60 minutos, o hasta que veamos que duplica su tamaño (esto varía según la estación y la temperatura, humedad, etc). Pasado este tiempo veremos como ha crecido y está esponjoso. La cogemos con cuidado y amasamos suavemente para quitarle el aire (si está muy pegajosa, podemos echarnos un poco de harina en las manos, pero muy poca, será suficiente. Dividimos la masa en cuatro partes y las que no usemos, las guardamos en el frigorífico envueltas en papel film.
Yo el primer día cogí uno de los cuartos de masa y los dividí en cuatro trozos y los aplasté formando 4 panecillos, los rocié con aceite de oliva, les puse queso manchego y orégano y al horno, precalentado a 190º hasta que se doren, unos 8-10 minutos. Hacer la masa finita, porque sube en el horno
El segundo día volví a hacer panecillos, pero esta vez sólo le eché aceite de oliva y granos de sal gorda.
Y el tercer día cogí la masa que me quedaba (la mitad de la que me salió en un principio) la estiré en forma rectangular, le eché salsa de tomate casera, carne picada (ya frita, que me sobró de unos macarrones), queso rallado manchego y orégano. Salió una pizza espectacular con una masa gordita, y esponjosa... Una maravilla que pienso repetir muchas veces.
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ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!
Fuente: este post proviene de Tartis y Más, donde puedes consultar el contenido original.
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