Este plato se suele servir así: dos o tres trozos de filetes, dos cebollas si son pequeñas o una según el tamaño que tengan, un trozo de la manzana previamente cortada en cuartos y servida con la piel y unas cucharadas de arroz, yo normalmente lo sirvo con un vaso pequeño para que me quede la forma bien colocada en el plato, aunque esta vez no lo hice.
Filetes de Ternera (calcular uno o dos filetes por persona)
2 Manzanas (tipo Golden)
3 Dientes de Ajo
5 o 6 Cebollas pequeñas
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Sal o Pastilla de concentrado de carne
Arroz Blanco
1 diente de ajo (opcional)
Aceite de oliva
Sal
En una olla no demasiado profunda y con muy poco aceite de oliva se van sellando los filetes de ternera ya cortados en trozos grandes, por ejemplo de un filete de ternera normal se corta en tres o en dos si son más pequeños.
Se pelan las cebollas y se ponen enteras encima de los filetes. Añadimos la copa de brandy o coñac y esperamos que evapore el alcohol, añadimos agua solo para cubrir los filetes y un poquito más y sal o una pastilla de caldo concentrado. Se tapa y se dejan unos 30 minutos a fuego bajo. Comprobar si están tiernos ya que no todas las carnes son iguales.
Pasados los primeros 20 minutos, lavamos las manzanas y las ponemos en la olla, enteras y sin pelar. Tapamos y dejamos otros 20 minutos a fuego bajo. hasta que la manzana esté blanda. Si las manzanas las pusíesemos al mismo tiempo que la carne se nos desharían y ni las encontraríamos (lo digo pues una vez me pasó...!).
¿Cómo hacer arroz blanco?
Ponemos en una olla pequeña el fondo con aceite de oliva virgen extra, echamos los dientes de ajos (o pelados y cortados pequeños o enteros con piel que luego retiramos).
Se pone el vaso de arroz o la medida que queramos y se revuelve en el aceite, hasta que prácticamente haya absorbido todo el aceite, ahora ponemos el doble de agua que de arroz sobre la medida que hayamos usado antes.
Añadimos sal.
Lo dejamos hervir a fuego medio alto hasta que empiece a hervir y en ese momento lo semi-tapamos.
Bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos hervir 8 minutos exactos.
Sin abrir la tapa para que no se vaya el vapor, lo tapamos rápidamente y lo apartamos del fuego. Esperamos unos 7 u 8 minutos a que repose y con el vapor se termine de hacer y lo servimos.
Bueno, he terminado con esta receta tan rica y tan sencilla. de verdad que está deliciosa.
Sed felices que estamos en otoño y hay que aprovechar los días haciendo muchas cosas y poniéndonos en forma para las navidades.
Facebook de La Taza de Loza
Pinterest de La Taza de Loza
Google +
Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
