Un postre tradicional es el flan casero. Los hay de innumerables ingredientes, pero uno de los más realizados es el flan casero de leche condesada.
Personalmente, soy una incondicional del flan y pudin, pero siempre que la receta lo permite intento hacerlos sin horno. La verdad salen como cocidos al horno, aunque se realicen en una olla convencional o exprés al baño maría. Esto nos da un ahorro de energía que nos ayuda a llevar bien la cuesta de enero o se respetuosos con el medio ambiente.
Pero vamos a la receta, sus trucos para realizar un flan delicioso. Necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES FLAN
5 huevos.
1/2 l de leche
350 g de leche condensada
1 cuchara de esencia de vainilla
INGREDIENTES CARAMELO LÍQUIDO
200 g de azúcar
250 ml de agua
Chorito de limón
PREPARACIÓN.
En primer lugar batimos muy bien los huevos. Podemos hacerlo a mano o yo en mi caso a máquina.
Una vez batidos los huevos incorporarnos la leche condensada y seguimos batiendo.
A continuación añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
Después añadimos la leche y seguimos batiendo.
Una vez todo batido, en un molde ponemos el caramelo líquido que hemos realizado según la receta que os dejo al final del post.
Incorporamos la mezcla de huevos batidos y leche al molde y ahora vamos a cocerlo
Si lo hacemos en la olla programable, ponemos un poco de agua en el fondo y cocemos al baño maría 12 minutos en el menú cocina.
Si lo hacemos en una olla expres lo ponemos a cocer al baño maría 20 minutos.
Si lo hacemos en una olla convencional o en el horno debemos dejarlo cocer 40 minutos al baño maría.
Trascurrido el tiempo lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Sólo queda desmoldar y disfrutar de un rico flan de leche condensada.TRUCOS PARA HACER RICOS FLANES
Si queremos un flan meloso nada más cocinado lo sacamos del agua de cocción y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo guardamos en la nevera hasta su consumo.
Si queremos un flan con ojitos. Sólo tenemos que dejarlo enfriar en el agua de la cocción, una vez lo hayamos realizado. Una vez frío se guarda en el frigorífico hasta su consumo.
Para que el flan se desmolde bien, los moldes en los que los realizamos deben ser de acero inoxidable o aluminio.
Antes de desmoldar debe estar bien frío, debemos meterlo unos minutos en el congelador.
También antes de desmoldar repasar los bordes con la punta de un cuchillo.Si sigues estos consejos no habrá flan que se te resista.
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CARAMELO LÍQUIDO
RECETAS DE FLANES Y PUDIN
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.
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