Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un delicioso postre casero que es nada más y nada menos que un flan de chocolate bombón. El nombre viene del famoso café bombón, que consiste en añadir leche condensada al café. En este caso el flan no lleva café, pero sí leche condensada y puedo aseguraros que sabe a auténtico bombón de chocolate.
El origen del flan data de la época de la Roma clásica, donde copiaron una fórmula griega que mezclaba huevos y leche, y crearon una receta llamada Tyropatinam que llevaba huevos, leche y miel, se cocinaba a fuego lento hasta que cuajaba y luego se servía con pimienta espolvoreada.
Siglos más tarde, en la Edad Media, este tipo de preparación se hizo muy popular en la época de Cuaresma, cuando no se podía comer carne. Entonces surgió el flado, que era una torta compuesta por huevos cuajados y existían variantes tanto dulces como saladas con pescado, verduras, frutas, queso y miel.
El nombre de flan como tal, procede del siglo VII de una palabra francesa que significa "torta plana". Cuando se popularizó el flan, surgieron diferentes versiones dependiendo del país en el que se hiciera. Por supuesto, cada país tiene sus tradiciones culinarias y adaptaron esta receta a dichas costumbres. Pese a eso, la preparación del flan es inamovible: huevos, leche, azúcar, se cocina al baño maría y se añade caramelo líquido. Más adelante, los conquistadores españoles llevaron esta receta al continente americano.
Ingredientes
6 huevos gordos
4 cucharadas soperas de azúcar
200 g de leche condensada
700 ml de nata (crema de leche) líquida
Caramelo casero (VER RECETA)
125 g de chocolate con leche
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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