FOCACCIA DE NAVIDAD
Ingredientes:
250 gr. de harina floja
250 gr. de harina fuerte
20 gr. de sémola para pan
15 gr. de levadura fresca de panadería
300 gr de agua
un pellizco de azúcar
60 gr de aceite de oliva
10 gr. de sal.
Preparación En un bol para hacerlo a mano o en el perol de la amasadora poner las dos clases de harina, el agua, la levadura fresca, el pellizco de sal y la sémola. Amasar y cuando esté bien amasado agregar la sal y el aceite de oliva y seguir amasando hasta que tengamos una masa elástica y uniforme. Entonces tapar con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora o hasta el día siguiente en la nevera. Pasado el tiempo de reposo pesar estirar la masa con un rodillo de pastelería sobre una superficie muy ligeramente aceitada y dejar de un grosor de más o menos 1 cm o 1 cm y 1/2. Cortar con un molde en forma de abeto y poner sobre bandejas de horno con papel. Untar con un poco de aceite de oliva y fermentar y cuando estén bien fermentadas pincelar de nuevo con aceite de oliva y poner semillas al gusto a modo de decoración o bien como he hecho yo otro modelo mas enriquecido ponemos un poco de queso crema para untar, orégano y un poco de bacon salteado. Cocer en el horno a unos 200º unos 15 minutos. Pero eso depende de los horno. Una vez hechas las focaccias dejar enfriar sobre rejilla y servir como aperitivo o para acompañar l a comida en estos días de Navidad.
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