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Frijoles Rojos al Curry



Si te gusta agregar algo de picor a tus comidas, te encantará esta receta. Sigue las siguientes instrucciones y prepara un cálido caldo de frijoles rojos al curry.

Frijoles Rojos al Curry

Necesitas:

1 1/2 tazas de frijoles rojos en lata

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla cortada finamente

1 aji cubanela cortado en trocitos

3 dientes de ajo bien picaditos

1 cucharada de polvo de curry

1 tomate picado en trozos pequeños

3 tazas de caldo de verduras

Unos trocitos de queso blanco fresco

2 cucharadas de perejil fresco picado

Pan crujiente para servir

Como hacerlo:

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla, el aji y el ajo, y cocina durante 3 a 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave.

Luego, agrega el curry en polvo y cocina durante 30 segundos, o hasta que la mezcla esté fragante.

Seguidamente, añade los frijoles rojos, el tomate picado, el caldo y la taza de agua tibia. Cuando la mezcla empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar durante 20 minutos, o hasta que la sopa se espese y los frijoles estén completamente cocidos.

Por último, sirve la sopa en platos hondos con el perejil y trocitos de queso blanco. Sirve con pan crujiente.

Buen Provecho
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