comunidades

Fritura de chanquetes con asadillo



Este plato típico malagueño es imposible prepararlo hoy en día con los ingredientes de antaño ya que sabemos que la pesca del chanquete está prohibida. Para poder hacer la receta he utilizado los conocidos "chanquetes chinos" que podemos adquirir en tiendas de congelados. No es lo mismo que nuestros añorados chanquetes pero aún así es un plato riquísimo que os recomiendo que hagáis en casa.



Ingredientes:

4 tomates rojos hermosos

4 pimientos rojos

2 cebolletas

Aceitunas verdes "partías aliñás"

2 dientes de ajo

Cominos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

500 gr de chanquetes

Harina especial para frituras

1 huevo por comensal (opcional)

Comenzamos asando los tomates y los pimientos. Una vez asados los pimientos los metemos en una bolsa de zip de cocina para que "suden" y nos sea más sencillo pelarlos. 

Quitamos la piel a los tomates y los pimientos y los cortamos en tiras. 



Los colocamos en una ensaladera amplia añadiendo parte del caldo y un poco de sal. 

Agregamos las cebolletas finamente cortadas y un puñado de aceitunas "aliñás".



Hacemos un "majaíllo" con los dientes de ajo y los cominos. Agregamos un "chorreón" de aceite de oliva virgen extra y vinagre. Mezclamos bien para hacer la vinagreta.



Añadimos la vinagreta y mezclamos bien el conjunto.



Descongelamos los chanquetes, los sazonamos y los escurrimos bien. Cuanto más secos estén mucho mejor quedará nuestra fritura.



Los pasamos por harina en pequeñas cantidades y después por un cernidor para quitarles el exceso.



Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.



Servimos los chanquetes inmediatamente para que no se enfríen acompañados del asadillo. 

También se suele completar este plato con un huevo frito.



Fuente: este post proviene de Me sabe a Málaga, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este plato típico malagueño es imposible prepararlo hoy en día con los ingredientes de antaño ya que sabemos que la pesca del chanquete está prohibida. Para poder hacer la receta he utilizado los cono ...

Este plato es típico de un pueblo de Málaga llamado el Valle de Abdalajís. Se trata de una cazuela de verduras en la que las habas son las protagonistas pudiendo ir acompañadas de alcachofas y lechuga ...

El rabo de toro con castañas es un plato típico de la Serranía de Ronda. El contraste de sabores es una exquisitez que os recomiendo probar. Eso sí, este plato es para un día de fiesta y hay que hacer ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros huevos pescados

Málaga tiene la suerte de estar bañada por el mar de Alborán, que es una de las mayores reservas ecológicas del Mediterráneo. Eso significa que aquí se dan las condiciones idóneas para la reproducción de múltiples especies. Esa es la razón de que en Málaga resulte prácticamente imposible pescar el chanquete sin que de paso te lleves alevines de otras muchas especies (boquerón, sardina, besugo, sal ...

recetas de primeros crea tu propio menú entrantes ...

INGREDIENTES Cebolleta Dientes de ajo Perejil fresco 1 huevo Harina la que admita Agua fría Sal Chanquetes Aceite de oliva ELABORACIÓN DE TORTICAS DE CHANQUETES Picamos cebolleta muy pequeña, ajo muy picado y perejil muy picado y poner en un bol. Añadir un huevo y batir con tenedor o varilla, echar harina poco a poco a la vez que echamos agua fría y vamos mezclando. Añadir sal al gusto y los chanq ...

Recetas para niños y adultos Recetas veganas dieta mediterránea ...

¿Vosotros también habéis caído en la nueva moda de hacer espaguetis de calabacín caseros en casa? Es tan fácil como hacerse con uno de los ralladores especiales de calabacín que venden y prepararlos como más os gusten, como si pasta se tratara. Mi rallador es este. Estoy muy contenta con él porque no se requiere ejercer gran fuerza para hacer los espaguetis de calabacín, se desperdicia muy poca ...

general

Aunque el chanquete no está prohibido puesto que no es un "Pezqueñin" dejó de pescarse en España hace 26 años por motivos del tamaño de la redes, ya que al tener los agujeros un menor tamaño también pescaban los "pezqueñines". Hoy en día los chanquetes que nos sirven en los bares y restaurantes son de origen chino, denominado "pez plata", que no es lo mismo pero como ...

asadillo de pimientos casero cocina ...

Hay un refrán o dicho popular que dice que la mejor manera de conquistar a un hombre es por el estómago que viene a decir que a poco que sepas cocinar, tendrás a tu principe azul para toda la vida. Sin querer quitarle razón a la sabiduría popular, no creo que esto tenga mucho fundamento, aunque cada vez que mi madre le ponía esta ensalada a mi entonces novio hoy marido me hacia dudar de si sería v ...

verduras asadas comida sana. ensaladas ...

El asadillo, es un plato tradicional de la cocina manchega, cuyo ingrediente principal es el pimiento rojo asado y el tomate.Se sirve como tapa o como acompañamiento de otros platos. Es un plato tan sencillo como rico, el secreto está en la calidad de los ingredientes, cuanto mejores sean los pimiento y tomates, mas rico está. Ingredientes: - 2 pimientos rojos grandes - 3-4 tomates t ...

general aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Ayer pensé que con tanta mermelada, algo más tendría que hacer además de tomarla con pan, galletas, tostas o bollería. Se me ocurrieron algunas ideas y comencé por la de bacalao. Es muy fácil y rápida de hacer. La receta es para una persona. Bacalao confitado a la albahaca Media colita de bacalao en su punto de sal C/S de AOVE Un par de hojas de albahaca Confitar el bacalao en el aceite con la ...

recetas de primeros malagueñas pescados/mariscos ...

Hola a tod@s!! Hoy os traigo un plato con sabor a mar, con sabor a Málaga que en mi casa, se prepara con mucha frecuencia desde siempre, hoy en día también porque lo disfrutamos muchísimo todos, desde mi niñez en mi casa se ha preparado mucho pescado, mi padre como buen malagueño es de sus platos preferidos y mi suegra que también es malagueña lo cocina muy bien, el caso es que yo creo que puede s ...

ensaladas verduras

El asadillo , es un plato de la cocina tradicional manchega, cuyo ingrediente principal es el pimiento rojo asado y el tomate asado o bien sofrito. Aliñado con ajo crudo, cominos y un buen chorreón de aceite de oliva. Se suele servir como tapa, ensalada o acompañamiento de otros platos. Es un plato tan sencillo como rico, el secreto está en la calidad de los ingredientes, cuanto mejores sean los p ...