¿Cómo estáis? Espero que muy bien,
Hoy nos apetece pasta y como tengo un ratito para dedicarle a la cocina, os traigo una receta que nos encanta. ¿Te quedas a verla? Feliz día.
Ingredientes para cuatro personas.-
200 g de anillas de calamar
500 g de gambón
150 gr de berberechos
Un tomate grande
Una cebolla
Un ajo
Sal
Pimienta
Fussiloni 500g
Aceite de oliva
Un chorrito de vino blanco
Orégano
Preparación.-
En primer lugar, vamos a pelar los gambones, les vamos a quitar toda la cáscara, las patas y la cabeza y reservamos tanto la carne, como las cáscaras.
Ahora, vamos a cortar las anillas de calamar en trocitos, cortaremos también los gambones en trozos.
Vamos a purgar los berberechos con un puñadito de sal y abudante agua, los mantendremos allí por media hora y después sacamos y escurrimos.
En un cazo, vamos a poner las cáscaras que hemos reservado antes y añadimos agua hasta cubrir, dejamos cocer durante 45 minutos y colamos y reservamos el caldo.
Picamos la cebolla y el tomate en cuadritos.
Picamos el ajo y reservamos.
En una sartén grande, pondremos cuatro cucharadas de aceite de oliva a calentar.
Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la ponemos a pochar despacito.
Agregaremos entonces el ajo y damos unas vueltas.
Añadimos a continuación, las gambas y los calamares y dejamos sofreír hasta que estén tiernos.
Cuando lo tengamos, añadimos el tomate y el vino blanco.
Agregamos también el orégano.
Cuando el vino esté prácticamente evaporado, añadimos los berberechos y dejamos que abran,
Cuando estén todos abiertos, apagamos la sartén y reservamos.
Vamos a cocer los fussiloni, es una pasta grande y un poco más dura que la normal, por lo que requiere más tiempo de cocción.
Ponemos en una olla el caldo de marisco que hemos sacado antes de las cáscaras de las gambas y completamos con agua, ponemos a hervir y cuando esté echamos los fussiloni.
Dejamos cocer durante 14 minutos.
Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa.
Damos unas vueltas hasta que esté todo bien mezclado, dad la vueltas con cuidado de no romper la pasta.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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