Otra manera de hacer tallarines rápidos…
Una de las recetas que más le gusta a mi familia, sobre todo a mis nietos…
Cantidades para 5-6 raciones
INGREDIENTES:
500 gr de tallarines
Unos 25 gambones grandes, pueden ser congelados
3 o 4 sepias medianas
1 cebolla grande
2 ajos, 1 c/s de perejil picadito
Una rama de apio
400 ml de nata (crema de leche)
2 cucharadas de jerez seco
Sal, pimienta (con cuidado) pizca de comino molido
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Preparación:
Pelamos los gambones, reservamos las colas.
Partimos las cabezas con las tijeras en trozos.
En una olla honda ponemos dos cucharadas de aceite, sofreímos las cabezas, añadimos agua la suficiente para luego cocer la pasta, sal, laurel y una rama de apio, cocemos las cabezas de los gambones, unos 10 minutos, colamos este caldo, lo volvemos a poner en la olla. Reservamos caliente hasta cocer los tallarines.
Una vez tengamos la salsa preparada, ponemos a hervir el caldo que dejamos reservado, cocemos la pasta como de costumbre, escurrimos, no tirar todo el caldo, reservar una taza por si nos quedaran un poco secos.
Mientras se hace el caldo.
Pelamos y partimos la cebolla y el ajo, muy picadito.
Ponemos una sartén al fuego con dos cucharada de aceite, sofreímos la cebolla y los ajos, solo que se sofrían, que no cojan color, añadimos las sepias partidas en trocitos, las sofreímos hasta que se evapore el agua que sueltan, añadimos las colas de los gambones les damos unas vueltas hasta que cambien de color, añadimos las dos cucharadas de jerez, dejamos que evapore, añadimos la nata (crema de leche), el perejil, comino, dejamos se cocine unos minutos con fuego medio, probamos de sal y comprobamos el picante, tiene que estar un poco picantito, reservamos.
Ya tenemos la salsa preparada.
Una vez cocidos los tallarines, y al momento de servir, mezclamos todo, si lo vemos muy seco, añadimos un poco del caldo reservado de cocer los tallarines, reservamos un poco de la salsa.
Una vez en la fuente de servir, se lo ponemos por encima espolvoreamos con perejil picadito, servir enseguida.
Si se quedaran un poco secos, añadimos algo del caldo de cocer los tallarines como ya he dicho antes.
Los gambones que utilizo, son congelados, hay un supermercado que los tiene estupendos, gordos y muy bien de precio.
Esta receta puede estar al alcance de todos los bolsillos, a mi familia le encanta y ni que decir a los niños.
No asustaros por la cantidad de gambones, los congelados salen muy bien de precio...
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