Galetté de almendras, manzanas y grosellas

Tenía unas ganas locas de hacer esta rica masa y postre llamada Galetté, y cuando la anfitriona este mes de Que rico mamá, nos lo propuso, me puse super contenta No dudé en rebuscar en el precioso  Blog Cuchillito y Tenedor de mi compañera Mary Luz Piñero, no solo por la delicadeza en sus recetas sino también porque me encanta su manera de presentar y emplatar los postres. Tiene un gusto exquisito y es única en recetas de masas quebradas y galettés. Asi que su blog me sirvió de inspiración para hacer esta galetté a mi gusto y cómo no compartirla hoy con todos vosotros Me gustó mucho una crema de almendras que le ví a Mary en una tarta de masa quebrada con peras y decidí añadirla a la base de la masa.  Elejí las manzanas y las grosellas para decorar y darle el toque frutal a la parte superior de este pastel.

La mezcla de sabores me encantó?, la verdad, casaron muy bien la cremosidad de la almendra, con la suavidad de la manzana y esa ligera acidez de la grosella. Seguro que repito de nuevo este cóctel de sabores !!!

El  bocado es delicioso, notas en el paladar las almendras molidas, y las manzanas deshaciéndose con ese toque de esta masa tan crujiente y tan sabrosa. Umm…:)





 

 

 

 

?  Masa Galetté

200 g. de harina de repostería,

140 g. de mantequilla fría en dados

2 cucharadas de azúcar,

1 huevo XL

1 cucharita de pasta de naranja o la ralladura de una naranja entera

Huevo con un poquito de leche o nata (crema de leche) para pincelar.



? Crema de almendras

250g de harina almendras (ya hay en Lidl, y en Mercadona también)

1 pizca de sal

250 g de azucar

3 huevos XL

1 cucharita de aroma de almendras (opcional)

 ? Frutas:

Una manzana entera

Grosellas (250 g. aprox.)



 



 

 

 

 

1. Masa Galetté : Ponemos en el vaso de la Thermomix  la harina junto con el huevo (previamente batido), la ralladura de naranja, el azúcar y la mantequilla fría en daditos, mezclamos 15 sg a velocidad 5-6. Y luego amasaremos  otros 30sg a velocidad espiga. Debe quedarnos una masa compacta donde todo nos quede muy bien integrado.

2- Tapamos con film la bola de masa y la dejamos reposar en el frigorífico durante media hora.

3. Transcurrida esa media hora, sacamos del frigorífico nuestra masa y con papel vegetal la extendemos con un rodillo hasta dejarla de un 1 cm o 2 cm aprox. de grosor. Pinchamos con un tenedor la masa para que penetre mejor el calor al hornearse. A continuación, cogeremos después la base de uno de nuestros moldes desmontables que tengamos y la usaremos para marcar el diamétro y el centro de  la masa y tener así  un círculo referente para saber donde empezaremos a extender nuestra masa de almendras, con esto conseguimos que nos quede estéticamente redondita y que nos dejemos los bordes con un ancho más o menos proporcionado para luego poder doblarlos hacia dentro.



4. Crema de almendras: Ponemos la harina, sal y azúcar en el vaso y mezclamos 15 sg a velocidad 4. A continuación echamos los huevos previamente batidos y los 10 g. de aroma de almendras y mezclamos todo 30sg a velocidad 6, si vemos que es necesario batir más, lo haremos otros 30sg.  Una vez bien mezclado todo lo extenderemos sobre nuestra masa galetté.



5. Añadimos la fruta y doblamos los bordes: 

Por último nos queda añadir la manzana pelada a gajos y doblar los bordes de la masa hacia dentro.

La manzana la corte en tres partes,como véis en la foto, y la cabeza me la dejé para decorar en la parte central de la Galetté. El resto de los gajos los fuí poniéndo al rededor.Una vez que esté todo incluído, pincelamos con huevo mezclado con leche o un poquito de nata (crema de leche) los bordes y así conseguiremos darle un brillo fantástico a nuestra galetté.



Y ya está!!! nuestra Galetté lista para hornear!. La espolvoreamos con azúcar moreno y canela al gusto y la metemos al horno hasta que esté bien doradita, a unos 180 grados unos 20 minutos aprox. Siempre os digo lo mismo, pero controlad vuestros hornos. Yo os doy unas pautas generales, pero luego tenéis que estar pendientes vosotros, ya que cada horno es un mundo!!

6- Retiramos del horno y dejamos enfriar una vez cocida y dejamos enfriar para añadir las grosellas previamente lavadas y frias.



¿Os ha gustado esta versión? Espero que sí Ahora a disfrutadlaaa!!!?



Os dejo el enlace de mis compañeras de Reto de “Qué rico mamá”. Allí podréis ver sus versiones, que seguro que os gustarán también un montón!! Pasáros  y me contáis, vale???

Un beso enorme y feliz fin de semana  todas/os!!! Disfrutad con los vuestros y sed felices que la vida son dos dias!!!!

Marietta?

Bueno, pues hasta aquí todo!!!  ¿Te ha gustado la receta? ¿ quieres compartirla con alguna amiga/o?  Me encantará si lo haces.

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