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Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras


Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras

La crema franchipán se hace mezclando una crema de almendras con crema pastelera, y aunque alarga un poco más el tiempo de elaboración, el resultado es realmente espectacular. En esta ocasión la he combinado con manzanas y la he decorado con almendras laminadas para preparar esta tarta de crema franchipán con manzanas y almendras.
Cantidad: 1 tarta (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Lista en: 1 hora 5 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: FácilIngredientes:

130 gramos de almendras molidas (para la crema franchipán)

70 gramos de mantequilla en pomada (para la crema franchipán)

1/2 litro de crema pastelera (ver receta, para la crema franchipán)

una lámina de masa quebrada (para la base)

2 manzanas (para el relleno)

50 gramos de almendras laminadas (para decorar)Instrucciones:

Para comenzar la receta pelamos las almendras retirándoles la cascarita marrón (hirviéndolas unos minutos en un cazo con agua).

Una vez peladas y bien secas...
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, preparar las almendras hasta tenerlas peladas


... las trituramos en un vaso triturador para obtener la harina de almendras (almendras molidas).
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, triturarlas bien


Hacemos la crema pastelera con medio litro de leche (ver receta).
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, preparar una crema pastelera con medio litro de leche


Batimos bien la mantequilla en pomada,
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, batir la mantequilla en pomada


la mezclamos con la almendra molida e incorporamos la mezcla a la crema pastelera...
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, mezclar con las almendras molidas e incorporar a la crema pastelera


... para obtener la crema franchipán, que reservamos.
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, mezclar hasta obtener la crema franchipán


Cubrimos el molde que vamos a usar con la lámina de masa quebrada.
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, cubrir el molde que se va a usar con la masa quebrada


Encima colocamos un papel de hornear y unos garbanzos para que la masa quebrada se hornee ligeramente y no sufle y la metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, cubrir con garbanzos y hornear para que la masa se haga y no sufle


Pelamos, descorazonamos y fileteamos las manzanas.
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, pelar, descorazonar y filetear las manzanas


Sacamos la masa quebrada del horno y vamos colocando la manzana laminada sobre ella...
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, disponer las manzanas sobre la masa horneada


... hasta cubrir por completo.
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, cubrir completamente con manzanas y volver a meter en el horno


Metemos de nuevo en el horno y horneamos durante otros 15 minutos.

Pasado el tiempo sacamos la tarta del horno y vertemos sobre las manzanas toda la crema franchipán que habíamos reservado,
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, volcar la crema franchipán por encima


decoramos con las almendras laminadas y volvemos a meter en el horno durante otros 25 minutos.
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, decorar con las almendras laminadas y volver a hornear


Finalizada la cocción sacamos la tarta del horno...
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, sacar la tarta del horno una vez hecha


... dejándola enfriar.
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, dejar enfriar


La guardamos en la nevera durante unas horas antes de consumir.

La tarta de crema franchipán con manzanas y almendras está lista para comer en porciones.
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, sugerencia de presentación


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