Ingredientes
Para el galette:
350g de harina
1 huevo
1 yema de huevo
30g de azúcar
145g de mantequilla fría
1/2 cuchara de té de levadura en polvo
3 cucharas de agua fría
Para la crema de amapola:
Ralladura de la piel de 1/2 limón
150g de amapola molida
130ml de leche
60g de azúcar
1 clara de huevo
20g de mantequilla temperatura ambiente
2 cucharas de té de maicena
Para el relleno de la fruta:
1kg de manzana poco acida (tipo reineta)
70g de azúcar
1 cuchara de té de canela molida
+ 1 huevo para pincelar
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Mezcla la amapola molida (puedes molerla en un molinillo en casa) con el azúcar, maicena, ralladura de limón.
Paso 2
Hierve la leche e incorpora la mezcla de amapola. Cocínalo 1 min. Deja enfriar un poco. Cuando ya no esta tan caliente incorpora la clara de huevo y la mantequilla. Bátelo muy bien hasta que este homogéneo.
Paso 3
Amasa la harina con el azúcar mantequilla y levadura en polvo. Cuando este arenosa añade el huevo la yema y las 3 cucharas de agua. Sigue amasando hasta que tengas una masa homogénea.
Paso 4
Pela la manzana y córtalas en 4 partes y ponlas en agua (en que previamente has añadido unas gotas de limón).
Paso 5
Extiende la masa con un rodillo. El grosor es uno 3-5 mm.
Paso 6
Pon la masa en una placa de horno revestido con papel horno. Pon encima de la masa la crema de amapola. Solo ponla en el medio.
Paso 7
Ahora corta las manzanas en filetes y coloca encima de la crema de amapola.
Paso 8
La parte de la masa donde no hay nada dobla encima en de la fruta. Mira la foto.
Paso 9
Pincela los bordes con huevo batido.
Paso 10
Hornea el galette en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados. Horno: 180ºC.
Paso 11
Deja enfriar.
Es una de mis mezclas favoritas. La amapola con la manzana está muy rico. En casa y ahora refiero mi casa en Hungría nos gusta mucho este pastel. La verdad es que mi hermana sigue recordándola cuando una vez antes de volver a España hice este pastel. Que despedida más dulce no … Un poco triste también… pero bueno un recuerdo bonito. La crema de amapola es un poco una interpretación de la crema frangipane que se hace originalmente con frutos secos. Espero que te gusta… ya me contarais ….
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