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Galletas de zapallo (calabaza) con chips de chocolate

Estas galletas esponjosas y blanditas de zapallo con chips de chocolate son mi nueva adicción, ¡pruébalas y verás lo rica que están, estoy segura que entrarán directo a tu recetario de antojos dulces!

Durante este periodo de cuarentena he cocinado más que nunca, y es que para mi cocinar es una terapia, y además me mantiene entretenida y me permite desplegar mi creatividad, por eso se ha transformado en mi gran pasión.

Y si bien al principio de todo este periodo mi idea era aprender y aventurarme en el mundo del pan casero, el dulce me fue llamando mucho más la atención (algo que no me había pasado antes) y aquí estoy, haciendo queques, galletas, panqueques y otros experimentos dulces que han resultado bastante bien para mi sorpresa. El pan casero ya tendrá su momento (no hay que forzarlo tampoco). 



Volviendo a estas galletas, ¿como se me ocurrió la idea de ponerle zapallo (calabaza) a unas galletas? Tenía un trozo grande de zapallo y mucho antojo dulce, así que me metí a Pinterest y empecé a buscar inspiración, y ahí encontré una receta de galletas con zapallo que me llamaron mucho la atención, entonces decidí adaptarla (cambiando un poco las cantidades y algunos ingredientes) y nacieron estas maravillosas, esponjosas y sabrosas galletas de zapallo con chips de chocolate que son toda una adicción (ya las he hecho varias veces).

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 30 minutos de refrigeración)

Porciones: 12 galletas grandes o 16 medianas

Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes



100 gr de mantequilla

150 gr de azúcar morena (también puede ser blanca)

1 cdta de extracto de vainilla

¾ taza (120 gr o aprox 3 cucharadas grandes) de puré de zapallo

1 taza y media (180 gr) de harina

1 cdta de polvos de hornear

1 cdta de sal

1 cdta de canela en polvo

100 gr de chips de chocolate

Paso a paso



Derretir la mantequilla en el microondas y colocarla en un bol junto con el azúcar. Mezclar bien usando una varilla de mano o un tenedor hasta que el azúcar se disuelva.

Agregar el extracto de vainilla y el puré de zapallo y volver a mezclar hasta que quede todo bien unido. Reservar.


En otro recipiente tipo bol, agregar todos los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, sal y canela) y mezclar bien.


Juntar la mezcla liquida (paso 2) con la seca (paso 3) y mezclar bien hasta obtener una mezcla pastosa.


Agregar los chips de chocolate (dejar un poco aparte) y volver a mezclar bien. Cubrir el recipiente y dejar en el refrigerador al menos media hora (puedes dejarla también de un día para otro).


Formar bolitas e ir colocándolas en una bandeja de horno (con papel de horno o similar para que no se peguen). Puedes aplastarlas un poco con la parte de atrás de una cuchara. Hornear con el horno precalentado a 180 grados durante 12 a 15 min o hasta que estén ligeramente cocidas (recuerda que deben quedar suaves no crujientes).


Finalmente sacar del horno, aplastar un poco (estarán aún blanditas) e incrustar algunos chips de chocolate más por arriba y esperar al menos 10 minutos a que se entibien antes de comer.



¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a prepararla en casa y mostrarme el resultado?

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