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Galletas de calabaza



Preparamos estas ricas galletas de calabaza, saludables, saciantes e ideales para desayunar o merendar. Con estas cantidades, dependiendo del tamaño que hagamos, salen unas 15 galletas. Empezamos.

Ingredientes:

200 gr de calabaza

30 gr de aceite de coco

120 gr de avena molida

70 gr de copos de avena

40 gr de almendras troceadas

1 cucharadita de canela en polvo de Ceylan

2 cucharadas de panela

40 ml de leche

40 gr de pepitas de chocolate



Preparamos el puré de calabaza. Lavamos la calabaza, la secamos y la metemos en el microondas, tapamos con una tapa y lo ponemos unos 8 minutos a máxima potencia, comprobamos que esta blanda y sino lo pondremos unos minutos más.

Cortamos en trozos la calabaza, la ponemos en el vaso de la batidora y trituramos.

Precalentamos el horno a 180º C.



En un bol pequeño ponemos el aceite de coco y lo calentamos unos segundos en el microondas para que se derrita.

En un bol grande echamos el puré de calabaza, el aceite de coco, la canela, la panela y la leche, removemos.

Ahora ponemos la harina de avena, los copos de avena y las almendras, mezclamos todo bien y por último echamos las pepitas de chocolate y mezclamos de nuevo.

Nos engrasamos un poco las manos con aceite y cogemos puñados de masa y hacemos bolas, las ponemos en la placa del horno encima de papel vegetal y las aplastamos un poco para hacer la forma de galleta.

Horneamos unos 15 minutos y dejamos enfriar.

Una vez frías, mejor las guardamos en un recipiente hermético en la nevera.Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



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