Me encantan las galletas Napolitanas, creo que son mis favoritas. Tostaditas, con ese sabor a canela tan rico, y cuando las mojas en la leche se ponen tan blanditas y ricas mmm ¡Me vuelven loco! las mojo de 6 en 6 jajaja. Pues bien, hoy vamos a aprender a hacer estas galletas de canela de forma casera y sin lactosa, para que podamos comerlas tranquilos.
Es una receta muy sencilla de hacer la de estas galletas Napolitanas caseras. Aunque trabajar con masa de galletas tiene sus peculiaridades. Si las hacemos en verano o en zonas demasiado cálidas, la temperatura ambiente hará que sea más complicado trabajar con la masa y recortar las galletas sin que se deformen o se nos rompan en la mano. Por eso es muy importante ir metiendo la masa en la nevera unos 10 minutos para volver a endurecerla un poco y seguir trabajándola con más facilidad.
Esto es debido a que las galletas de canela Napolitanas son unas galletas muy finitas, de unos 2 mm. de altura, nada que ver con mis galletas de chocolate y nueces o mis galletas Príncipe sin lactosa. Y cuanto más fina sea la masa, más difícil es trabajar con ella sin que se nos rompa la masa o se deformen las galletas al pasarlas a la bandeja. Por cierto, para darle esa forma tan característica yo uso un cortador de galletas de 9,5 x 4,2 cm que compré aquí.
Como las galletas de canela Napolitanas sin lactosa son mis galletas favoritas, por eso incluí la receta en mi libro Postres sin Lactosa.
Para hacer estas galletas de canela Napolitanas sin lactosa yo he usado mantequilla sin lactosa que le da un sabor super rico, como a las galletas de mantequilla sin lactosa. Aunque en realidad la receta original de las Napolitanas llevan aceites vegetales.
Pero la canela molida que lleva la masa, unida a la mezcla de azúcar y canela que añadimos por encima a las galletas antes de meterlas al horno, les dan un sabor irresistible, muy parecido a las galletas de canela Napolitanas originales.
Receta de galletas de canela Napolitanas sin lactosa
Aquí os dejo la receta en versión imprimible y la video receta de las galletas de canela Napolitanas caseras y sin lactosa. ¡Espero que os gusten!
Fuente: este post proviene de Orielos Kitchen. Recetas sin lactosa, donde puedes consultar el contenido original.
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