Galletas de frambuesa y chocolate blanco

Ayer me tocó la vuelta al cole 2 meses y medio de baja por un accidente de tráfico tras volver de un curso de cocina con setas que había ganado, pero tras el susto ya parece que se vuelve a la normalidad.
Bueno a la normalidad y con cambios porque como veis he dado un look nuevo a la brujita y como la vida son cambios creo que me voy a hacer también yo uno (locuras que me dan). Después de casi 6 años con el blog aún mantengo la ilusión de los inicios. Como me ha dicho un amigo bloguero, César, conocido como Capitán Rábano en un comentario sobre el aspecto del blog:" Mola, tiene mucho curro y mola que la gente que lleva mucho tiempo en esto todavía encuentre motivaciones para seguir evolucionando" Me encanta escuchar cosas así porque es la idea dar cambios y que gusten aunque también acepto las críticas, pero es verdad el blog es como un trabajo que empecé como hobby, pero si me quitan esto, donde están esos minutos del día que son mios y solo mios??
Aun tengo que pulir alguna cosilla pero es que no tengo ni idea de programación, html, y todos esos inventos que hacen que podamos tener el blog como nos gustaría, pero bueno, el cambio se nota, verdad? que os parece? que os gustaría incluir o quitar algo?

De cara al finde os propongo unas ricas galletas que bien nos sirven para acompañar el café o té de media tarde, como para desayunar o porque sí, a veces no es necesaria una excusa para darnos un capricho. Nos lo merecemos y punto. Son unas galletas muy buenas ya que la combinación de frambuesa, limón y chocolate blanco para mi es ideal. A parte los frutos rojos me vuelven loca, si queréis prepararlas y no tenéis frambuesas a mano, ¡no problem! que no cunda el pánico podéis usar otro fruto rojo, aprovechad que estamos en época de fresas, eso si!! no dejéis de probar y si no mirad que buena pinta.


INGREDIENTES:

100 gr mantequilla
130 gr azúcar
1 sobre azucar avainillado (8 gr)
1 huevo
1 yogur de limón (puede ser natural)
125 gr chocolate blanco
225 gr harina
25 gr maizena
1/2 cta levadura polvo
ralladura de 1 limón
120 gr frambuesas


PREPARACIÓN:

Derretimos 50 gr de chocolate blanco al micro y reservamos.

En un bol batimos la mantequilla junto con los azucares hasta que se integre bien. Después añadimos el huevo y cuando esté bien integrado es el momento de incorporar el yogur.

A parte habíamos tamizado la harina, maizena y levadura, y se lo vamos incorporando a la masa. Por último la ralladura de un limón, las frambuesas y 75 gr de chocolate blanco picado. Volvemos a mezclar todo bien con una espatula.

En una bandeja de horno con papel o silpat vamos colocando porciones de masa que vamos tomando con una cuchara, dejamos separadas entre si porque crecen e introducimos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos.

Pasado el tiempo dejamos unos minutos enfriar en la bandeja para hacerlo totalmente sobre rejilla.


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