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Galletas de mantequilla sin azúcar aptas para diabéticos

¡Hola a todos!

Sois muchos ya los que me habéis pedido que haga unas galletas de mantequilla sin azúcar aptas para diabéticos. Voy un poco liada con todas las peticiones, pero sabéis que me encanta poder ayudar y siempre intento hacer las que me pedís, y aquí tenéis hoy estas ricas galletas de mantequilla sin azúcar

Las galletas de mantequilla son un dulce conocido en todas partes, aunque en realidad son típicas de Inglaterra, para tomar con el té. La verdad es que piensas en la hora del té, o en tomar un té a media tarde, y sí que apetece acompañarlo de unas galletitas

Las hemos adaptado para que las personas con diabetes también las puedan comer, pero tened en cuenta que una ración son unas 2-3 galletas, ¡no os las comáis todas de golpe!

Ingredientes:

150gr de mantequilla light

250gr de harina integral

1 huevo M/L

15gr de stevia granulada

1 cucharadita de esencia de vainilla

La punta de una cucharadita de levadura el polvo

Una pizca de sal
Pasos a seguir:

1. En un bol, mezclamos la mantequilla fundida con la stevia, y batimos bien.

2. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla, y seguimos batiendo hasta que aclare un poco (serán un par de minutillos).

3. Incorporamos la harina, la levadura y una pizca de sal, y amasamos con las manos, haciendo una bola.

galletas de mantequilla sin azúcar- 1


4. Cubrimos la bola en papel film y la guardamos en la nevera durante unos 20-30min.

galletas de mantequilla sin azúcar- 2


5. Pasado este tiempo, encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando mientras damos forma a las galletas.

6. Ponemos la masa entre dos trozos de papel de horno/cocina (papel manteca), y aplanamos con un rodillo.

7. Cortamos las galletas con un cortador o un vaso, y las colocamos en la bandeja del horno dejando unos 3 dedos de separación entre cada galleta. También podemos darle la forma que más nos guste con las manos, haciendo bolas y aplastándolas.

galletas de mantequilla sin azúcar- 3


8. Horneamos durante unos 12min a 180º, dejamos enfriar (si somos capaces), ¡y listo!

galletas de mantequilla sin azúcar


Como véis, estas galletas de mantequilla sin azúcar son muy sencillas y fáciles de preparar, y a todo el mundo le gustan

Quedan sequitas, como las típicas pastas para el té, por lo que os recomiedo tomarlas con un vasito de zumo, café o una infusión, que entran mejor así

Ah, y si os gustan las galletitas no os perdáis todas nuestras recetas de galletas, ¡tenemos unas cuantas ya!

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