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Galletas de quinoa, platano y chocolate

En ocasiones de ingredientes raros o poco habituales pueden salir recetas estupendas. La quinoa es uno de esos, los vegetarianos o personas habituadas a comprar en herbolarios seguramente la conocen bien y la utilizan en multitud de platos. Yo no soy una de ellas, pero me gusta probar cosas nuevas. El tema de la quinoa se la escuché a mi hermana, ya sabeis que es vegetariana y suele consumir este tipo de cosas, ya os habñe un poco de la quinoa cuando preparé una rica ensalada, pero hoy me apetecia probar algo diferente y no hay algo más dispar que unas galletas. El resultado sorprendentemente bueno es totalmente apto para celiacos pues no lleva ningún tipo de harina. Ya sabeís lo que me gustan los inventos y este os va a resultar interesante, si podeis poneros manos a la obra y probad. Fáciles porque no necesitas ninguna herramienta ni batidora cara, con un bol y una cuchara de madera todo listo.

INGREDIENTES (20 unid):

140 gr quinoa cocida
90 gr copos avena
125 gr mantequilla temperatura ambiente
60 gr miel
1 huevo
1/2 cta sal
1/4 cta canela
1/4 cta vainilla
65 gr chips chocolate
50 gr platano

PREPARACIÓN:
Lo primero es preparar la quinoa porque la necesitamos cocida. Para ello antes de nada la lavamos hasta que el agua salga limpia y luego se cuece con el doble de agua que de quinoa en unos 12-15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Mezclamos todos los ingredientes menos el chocolate y plátano cortado en dados que agregaremos al final cuando la masa esté lista.
Hacemos bolas que colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel.
Introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar en rejilla.


Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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