comunidades

GALLETAS SPECULOOS



Últimamente, en algunas cafeterías cuando pides un café o un té suelen ponerte una galletita como acompañamiento. Es una “galleta de cortesía” de intenso sabor a canela. En los Países Bajos y también en el norte de Francia estas galletas, llamadas speculoos, suelen ser un dulce tradicional navideño que, afortunadamente, ahora podemos degustar todo el año. El origen de la palabra es incierto. Hay quién sostiene que”speculoos” viene de la palabra holandesa “specerij”que significa “especia”. Tiene sentido si tenemos en cuenta que Holanda jugó un papel importantísimo en la importación de especias gracias a sus viajes a Asia y a la creación de la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales en 1602, que en los siglos XVII y XVIII monopolizó prácticamente el comercio de la canela, la nuez moscada o el clavo de olor. Nosotras no queremos monopolizar la receta para hacer estas galletas y os la ofrecemos cortésmente.

RECETA

.
INGREDIENTES

160 g de mantequilla a temperatura ambiente.

170 g de azúcar moreno.

2 huevos pequeños.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

2 cucharadas repletas de crema de speculoos.

300 g de harina de trigo.

Una cucharadita de levadura.


.
PREPARACIÓN

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, con unas varillas o con robot eléctrico.

Añadir los huevos de uno en uno, la esencia de vainilla y volver a batir.

Mezclar en un cuenco la harina, la levadura, la sal y una vez mezclada añadir en varias tandas a la mezcla anterior.

Una vez bien unidos todos los ingredientes hacer dos bolas, envolver en papel film y dejar reposar toda la noche en la nevera.

A la hora de hacer las galletas sacar la masa de la nevera y cuando se pueda manipular poner en medio de dos papeles de horno y estirar con un rodillo a un grosor de medio cm; no más gruesas porque si no no quedan crujientes.

Cortar con el cortapastas elegido y una vez hecha la forma poner sobre papel de horno dejando espacio entre ellas. Volver a meter en la nevera antes de hornear, porque de esta manera no se deforman.

Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Recién sacadas del horno están un poco blandas pero cuando se enfrían quedan crujientes.

Dejar enfriar sobre una rejilla.


.
CONSEJO
Si no tienes o no puedes conseguir la crema de speculoos lo sustituyes por una cucharada de estas especias trituradas:

Media cucharada de nuez moscada.

3 clavos de olor bien triturados.

10 g de jengibre molido.

10 g de cardamomo molido.

Dos vueltas de molinillo de pimienta.

Una cucharada de canela en polvo.





Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando el ser humano descubrió el fuego se le abrió un mundo lleno de posibilidades. Sobre todo en la cocina. Ya no tenía que comer las carnes o los pescados crudos. Con el descubrimiento de la cerámi ...

Este plato os hará llorar. Cuando lo preparéis porque con las cebollas ya se sabe. Y cuando lo degustéis, porque derramaréis lágrimas de placer. Se trata de unas cebollas rellenas de lo que os guste. ...

Del huerto, al plato. Eso sí que es un producto de kilómetro cero. Este año decidimos plantar calabacines, entre otras cosas, y como era la primera vez que lo hacíamos no hemos tenido una cosecha espe ...

Etiquetas: GALLETAS Y PASTAS

Recomendamos

Relacionado

Galletas galletas recetas veganas

¿Y por qué ahora mi blog tiene recetas veganas? Tal vez os estéis preguntando cuando ni yo misma me imaginé experimentando esta modalidad de cocina, o de estilo de vida, como se quiera llamar. La cuestión es que a mi hija se le ha declarado este verano alergia al huevo y a la proteína de la leche… Nada más ni nada menos! No me lo he tomado mal, y cuando la gente (familia y amistades) se lam ...

recetas postres galletas recetas de navidad

Ahora que ha llegado el frío es el momento perfecto para encender el horno. Pasar un rato tranquilo en la cocina es un placer que se que muchos, como yo, disfrutáis. Así que ¡Os traigo la excusa perfecta! Hacia tiempo que quería hacer las galletas craqueladas y aunque en un principio pensé en preparar las clásicas de chocolate (Que ya las preparare ¡No os preocupéis!) se me ocurrió la idea de hace ...

Otros dulces

Merengones de Galletas de Speculoos La receta de esta semana es una de esas cosas curiosas que he ido descubriendo en los viajes del último año. Se tratan de unos Merengones de Galletas de Speculoos que vi en un libro de recetas en francés y que me encantaron! . Estos merengones de Galletas de speculoos son un poquito diferentes a los del libro ya que lo he adaptado a mis gustos, pero tengo que de ...

Dulce Galletas

Cuando horneas estas galletas por primera vez, caes rendido al olor que desprenden. Para acompañar un café, para añadirlas a bases de tarta, para hacer crema para untar en tostadas...el sabor de estas galletas es inconfundible, con su característico color por la mezcla de especias y azúcar moreno. Existe tradición de hacer y comer estas galletas por Navidad o por San Nicolás en países como Bélgica ...

libros recomendados aperitivo fácil ...

¡Nueva receta navideña! Esta vez os traigo unas galletas muy típicas del centro de Europa: galletas espaciadas o de speculoos. Yo he hecho unas galletas con forma de estrellas y con agujeros para poder colgarlas del árbol. ¡No te pierdas esta receta, te va a encantar! También las he decorado con glasa, pero no me he complicado mucho, simples líneas y puntos. ¡Combinando ambas se pueden conseguir ...

Galletas

¡Empezamos con las recetas de Navidad en el blog! Y no se me ocurre mejor manera que con estas deliciosas galletas Speculoos hechas con harina de espelta. Estas galletas son típicas de estas fechas en Holanda, Bélgica y Alemania. Las tradicionales son realmente preciosas, pues suelen llevar motivos que evocan la historia navideña de San Nicolás de Bari, un obispo que vivió allá por el siglo IV. El ...

recetas postres especias galletas ...

Hace unas semanas en mi búsqueda incansable por encontrar el Kirsch llegué al Aldi y allí me esperaban unas cositas dulces a las que no me puedo resistir .. un preparado para galletas speculoos y una tableta de chocolate blanco y speculoos que cayeron en la cesta con varias delicias más .. Seguro que sois de las mías , de las que vais con la lista de la compra bien hecha y siempre hay alguna espe ...

recetas postres

Vuelvo a casa por Navidad :) Mañana Frusty y yo cogemos el avión camino a Barcelona, y espero que hayamos llegado ya para la hora de cenar. Y el martes se nos une Javi. Y es que todo el mundo debería pasar la Navidad en casa, porque parece que en estas fechas el sentimiento de echar de menos se agudiza. Yo echo de menos a los míos, y me apetece volver a estar sentada a una mesa con mi família al ...

Canela Jengibre Muffins

Buenos días, ¿qué tal está yendo la semana? ¿Estáis de vacaciones? Otro 25 más os traigo una receta para el reto Alfabeto Dulce. En esta ocasión la letra era la E y el ingrediente espéculos. En cuanto lo vi me entusiasme ya que me encantan estas galletas. Lo primero que pensé fue hacer una crema de speculoos para utilizarla para alguna preparación. Pero es una de esas cosas que sabes que en cuant ...

recetas postres

Las ?speculaas?, o galletas de especias se consumen en Flandes a lo largo de todo el año, generalmente acompañando el café. Con motivo de la fiesta de San Nicolás, los pasteleros elaboran moldes con formas de la figura de San Nicolás. Este molde de madera se llama ?speculaasplank?, palabra que da nombre a la galleta. Para su fabricación hay que tener en cuenta, sobre todo, las especias, cuya mezcl ...