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Gambón en pasta Kataifi sobre salsa de tomate y jamón ibérico

Este es un entrante aún veraniego, ya que es un plato que se come templado.

Para los que no conocéis la pasta Kataifi os diré que es una pasta igual que la philo pero en forma de finos fideos.

Esta pasta se utiliza mucho en la cocina árabe y principalmente en dulces y postres.

Yo la encontré fresca en un supermercado turco.


Gambón en pasta Kataifi sobre salsa de tomate y jamón Ibérico

Ingredientes

(para 2 personas)

Para las gambas:

2 gambones grandes o 4 medianos

1 rollo de pasta Kataifi

aceite de oliva

aceite vegetal para freír

Sal, Pimienta

Para la salsa de tomate:

2 tomates grandes carnosos

1 cebolla roja

1 c/p de azúcar

Sal, Pimienta

4 lonchas de jamón ibérico

mezcla de hierbas aromáticas o perejil

Preparación:

Pelar y limpiar los gambones de la tripa que se encuentra en la parte superior del lomo. Secarlo bien con papel de cocina y salpimentar.
Extender un manojo de pasta kataifi y pincelarla con aceite de oliva.
Colocar el gambón encima y enrollar para cubrirlo de pasta.
Poner aceite vegetal en una satén o encender la freidora a 160°C y freír los gambones hasta que estén dorados. Reservar en caliente.

Mientras hacemos la salsa de tomate.
Poner el jamón ibérico en una fuente dentro del horno a 40°C para que suelte más sabor.

Para la salsa de tomate, lavar y secar los tomates. Cortarlos en cuatro y despepitar.

Picar la cebolla finamente.
Poner la cebolla en un cazo junto al tomate a reducir, aplastando con un prensa patata de vez en cuando para que suelte jugo. Estará en unos 10-15 minutos, tampoco queremos que se fría, debe de quedar aún con sabor a tomate fresco. Pasarlo por un chino para que quede más fino. Salpimentar y endulzar con el azúcar.

Picar las lonchas de jamón en tiras finas y picar las hierbas finamente.

Para servir poner una porción de salsa de tomate en el plato, encima el gambón, alrededor el jamón ibérico y espolvorear con las hierbas aromáticas.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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