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Gambones con crujiente de kikos y crema de parmesano



Si hay un aperitivo que he preparado en casa montones de veces, es este.  No se porque hasta ahora no lo había publicado nunca, pero no hay amigo, familiar o invitado en general que no lo haya probado en mi casa.
De hecho, no podría decir de donde saqué la receta (que me perdone el autor) porque hace taaaaaaantos años que lo preparo que ya ni me acuerdo! Fue uno de mis primeros aperitivos en una cena en casa cuando Fran y yo comenzamos a vivir juntos hace ya mil años!!
La verdad es que el sabor de los gambones, con el saladito y crujiente de los kikos y la crema de quesito está taaaaan rico que siempre triunfan! De verdad, SIEMPRE!!  Así que son ideales para estas fiestas navideñas.
Vamos, que preparéis de sobra, porque como os descuidéis no los catáis!!
Ingredientes:
(para unos 6 vasitos)
- 6 gambones
- 1 clara de huevo
- 50 gr. de kikos o maíz frito
- 100 ml. de nata (crema de leche) para cocinar
- 40 gr. de parmesano en polvo
- aceite de girasol
Preparación:
Pelamos y limpiamos los gambones.  Los insertamos en una brocheta de madera de forma longitudinal.  Reservamos.
Con ayuda de una picadora trituramos los kikos o el maíz frito.  Reservamos.
Preparamos la salsita primero para que los gambones estén recién hechos cuando lleguen a la mesa. Si hiciera falta la salsa se puede recalentar pero los gambones están mucho más ricos al momento.
En un cazo ponemos a calentar la nata (crema de leche) y cuando empiece a hervir añadimos el queso parmesano en polvo.  Removemos bien hasta que se integre completamente y quede una salsita espesa.
Servimos en los vasitos hasta la mitad.
Batimos una clara de huevo ligeramente en un bol.  Pasamos los gambones primero por clara de huevo y luego por los kikos triturados.  Freímos en abundante aceite de girasol caliente.
Introducir los gambones en los vasitos junto a la crema de parmesano y servir al momento.
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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